В большинстве случаев, вы, вероятно, столкнуться строку мясника на больших сокращений, таких как жаркое. Есть несколько причин, чтобы связать или & Quot; ферма & Quot; жаркое, но один из самых распространенных является просто держать мясо вместе для приготовления пищи. Мясо катера часто удалить большое кости, жировая, полоску хряща или жесткой соединительной ткани или даже небольшой группы мышц с большей жаркое. Это оставляет большой пробел в жаркое, а остальные части часто распространяются из квартиры, когда оставили их собственным устройствам. По прокатки и связывая жаркое, мясник гарантирует, что будет готовить в виде единого цельного куска мяса.
Каталог
Поиск некоторая согласованность

В нескольких случаях, жаркое являются скрутили, даже если они уже состоят из одной непрерывной группы мышц. В этих случаях, продолговатые или плоские жаркое, такие как Рибай может быть скрутили плотно, чтобы дать ему цилиндрическую форму. Эта форма, с круглым поперечным сечением, делает его легче обеспечить последовательную степень степени готовности по всей обжарки. Это также делает для аккуратнее и более симметричным ломтиками, которые выглядят лучше на вашей тарелке.


Сожалению, я Фаршированная

Для эффектнее блюд и праздничных блюд, мясника могли бы также подготовить чучела жаркое, которые требуют сопутствующих. Это больше общего с свинины, баранины или телятины, но, конечно, не является неизвестным с говядиной. Например, на одном краю тендера Рибай жаркое отдельная мышца, называемая шапка. Жировая, соединяющей два могут быть срезаны и заменены вкусного наполнения, такие как шпинат или грибы, а затем привязанной на место. Когда приготовлено, заполнение делает аккуратный - и иногда красочный -. Дополнение к жаркое Каталог

Меньшие Порезы

Несмотря на то, вы найдете строку чаще на больших порезы, это показывает, до времени на стейки или медальоны, а также. В некоторых случаях, как с жареного, это держать стейк вместе после кусок кости или хряща были сокращены из. С костей грудной стейк в ваш мясник может связать стейк на кости, чтобы держать его на месте и дать ему лучшую форму при варке. Иногда вы можете даже найти вырезка медальоны из двух небольших кусочков филе, связанных вместе, чтобы сделать один участок. В каждом случае, если вы найдете разрез одного часть связали бечевкой мясника, вы должны оставить в строку на месте, когда вы готовите мясо.
Каталог