Это широко признано, что недобросовестные торговцы рыбы иногда продают недорогую рыбу, как дорого и более-желательные виды, один из многих незаконных методов контролируемых США Национальной службы морского рыболовства. На практике, продавая Stingray или коньках крыла раундов, как гребешки, кажется, не быть серьезной проблемой. С одной стороны, затраты на рабочую силу, связанные бы нецелесообразным для большинства предприятий розничной торговли и рестораны. Что еще более важно, замена будет очевидны. Мышечные волокна реальных гребешки работать сверху вниз, заканчивая его плоских поверхностей. Волокна коньках или лучей крыльями запустить из стороны в сторону, разница, что это почти невозможно не заметить.
Каталог
вы, что вы едите

Это, как говорится, крылья лучи и коньки являются привлекательными в их собственном праве. Эти рыбы живут на диете, что высокий в моллюсках, а также - как ценится свиней и Quot; отделкой и Quot; на яблоках и желудей - их пристрастия в еде имеет ярко выраженный влияние на их вкус. Плоть крыла ската или скейт имеет тонкий, но заметный намек на вкус моллюсков, сильный в коньке, чем луча. Крыло не будет служить в качестве прямого заменителя гребешки, которые имеют гораздо более напористой вкус, но мясо вкусное, когда получают теми же способами.
Каталог
Подготовка высокотемпературной
< LI>

бледно цвет и сладкий вкус гребешков хорошо работать с методами высокотемпературной приготовления, и большинство из них может быть использован с лучевой крыла, а также. Простейший кастрюлю жгучая. Отрежьте крыло на полоски или кубики примерно гребешка, как толщины, и шептала их быстро в горячей сковороде с небольшим количеством масла или топленом масле. Кроме того, покрытие их сначала в сухарях, измельченный миндаль или штраф фуражное зерно, а затем варить их в немного более низкой температуре до золотистого цвета. Сладость миндаля или особенно кукурузы приносит из гребешка, как ноты в луче. Вы также можете шампур кубики или полоски луча, чистить их слегка маслом или маринадом, а затем гриле им.
Каталог
Влажные методы приготовления пищи

гребешки также можно готовить через нежных методов приготовления пищи влажного тепла, которые в равной степени применимы к крыльям лучей. Браконьерством гребешка размера куски крыла мягко в масле или смеси масла и воды или белого вина, пока они не едва сделано. Морось румяной маслом и сжатие лимона, традиционная французская методика морепродуктов, чешет сходство с гребешка вкусов. Рэй крыло также могут быть добавлены в супы, ризотто, chowders или соусов, хотя лучше, чтобы добавить их как можно позже. Крыло штук менее долговечны, чем гребешки они напоминают, и разбить в чашку, если они грубо обработаны.
Каталог