Хотя люди не совсем уверены в происхождении мол соусом, наиболее распространенным история что он был разработан в Пуэбла-де-лос-Анджелесе, городе недалеко от Мехико. Легенда гласит, что в 16-м веке, монахини в монастыре Санта-Роза готовились к визиту архиепископа, и они хотели сделать что-то особенное. Независимо от своего происхождения, мол теперь хорошо известно, элемент мексиканской кухни.


Ингредиенты

ингредиент подпись в моль небольшое количество темного шоколада, давая соус ее богатой качество и немного горький вкус. Ряд других ингредиентов также способствовать моль, в том числе жареного хлеба, сахара, изюма, помидоры, чеснок, лук, гвоздика, корица, и многими различными типами чили и орехов. Не все моль соусы используют те же ингредиенты. Семьи, как правило, вручную рецепты из поколения в поколение.
Каталог
Техника

Мол готовит на слабом огне в течение нескольких часов, часто в течение всего дня, чтобы сложные ароматы смешиваются. Для того, чтобы моль, составители должны рубить или размолоть все ингредиенты, и тост или соте и # xE9; некоторые ингредиенты. После подготовки ингредиентов, соус смешивают и напряженными, чтобы дать ему гладкую текстуру.
Каталог
Использует

наиболее распространенных и знаменитый использование моль с домашней птицей. Повара готовят лучший куриный крот и индейки моль по маринования его в мол соусом перед приготовлением, в дополнение к добавлению моль на протяжении всего процесса приготовления пищи. Повара также служить моль над говядины, рыбы и других морепродуктов, хотя это реже. Кроме того, мол делает хорошую соус для овощей, погружение лепешки, а также для покрытия энчиладас или буррито.
Каталог
Случаи

Многие рестораны как внутри, так и за пределами Мексики, могут служить родинка на регулярной основе. Тем не менее, подготовка таких трудоемкий процесс, как правило, мексиканские семьи использовать его в качестве особого случая блюдо. Это часто может быть главным продуктом в девушки Quincea & # xF1;. Эпоха (фестиваль для ее 15-летия), на свадьбах или в дни национальных праздников, таких как Синко де Майо и Диа де лос Muertos Каталог