Ako si vyrobiť Sharp čedar (10 krokov)

Cheddar syr pochádza z Anglicka v mestečku Cheddar. Cheddar syr je označovaná ako čedaru teraz, vďaka unikátnej Cheddaring procesu čedar. Bohatá orechovú príchuť s semi-tvrdý pevnou textúrou je preslávený čedar syr. Cheddar syr je bielej farby, to je žltá z umelých farbív. Čím dlhšie Cheddar je vo veku ostrejší to je. Tento syr čedar recept je mierne odlišná, pretože používa skôr proces miešania, než rezanie syr na prúžky a ich vypúšťanie. Tu je návod, ako vytvoriť svoj vlastný domáci Sharp čedar pri ukladaní pár hodín
! Čo budete potrebovať
1 galónu plnotučné mlieko
1 oz mezofilných štartovacie kultúry
1/4 karte syridla
1 lyžica soli
dvojité kotly
tenká
cedidlo /sitko Galéria syrom Tlačová
návod

1. Zohrejte mlieko na 90 F pomocou dvojitej kotla. Pridať 1 oz z mezofilné štartovacie kultúry. Sa dôkladne premieša s metla, musí byť kultúra rozmiestnené rovnomerne, mlieka. Nechajte mlieko zrieť po dobu 1 hodiny.
   

2. Vložte kartu syridla 1/4 do 3-4 polievkové lyžice studenej vody a necháme rozpustiť. Pomaly nalejte syridlo do mlieka. Mieša neustále použitím šľahač. Mieša sa po dobu najmenej 5 minút.
   

3. Let sadu mlieko po dobu 1 až 2 hodiny. Akonáhle firma tvaroh sa nastavuje a čistý zlom možno rezať, trvať dlhý nôž a znížiť tvaroh do 1/4 palca kocky. Nechajte tvarohy nastaviť dobu 15 minút.
   

4. Pomaly zdvíhajte mlieka na 102 F. bude trvať 45 minút zvýšiť mlieka na tejto teplote. Kým budete čakať, jemne premiešajte tvarohu občas tak nemajú rohože dohromady. Variť tvarohu pri 102 F po dobu ďalších 45 minút. Majte miešanie syreniny každých pár minút, takže nemajú mat.
   

5. Vypustite srvátku naliatím cez tenká linajkový cedník. Urobte to rýchlo, bez nechal syreniny na rohoži.
   

6. Vložte tvaroh späť do kotla na 102 F. Oddeľte akékoľvek tvaroh, ktoré rozstrapatené dohromady. Pridajte lyžicu soli a premiešame. Variť syreniny po dobu 1 hodiny za občasného miešania.
   

7. Jemne dať tvaroh do vášho tenká vyloženej formy.
   

8. Stlačte syr asi 20 libier , po dobu 45 minút. Vyberte syr a flip to. Stlačte syr opäť asi 40 libier. po dobu 3 hodín. Vyberte syr a flip to. Stlačte syr tretíkrát asi 50 libier. po dobu 24 hodín.
   

9. Vyberte syr z tlače. Umiestnite syr na syr palube a nechať uschnúť pri izbovej teplote po dobu 3-5 dni.
   

10. Wax syr a vek je vo vašej chladničke po dobu 3 až 24 mesiacov. Nezabudnite dlhšie syr zreje ostrejší to bude chutiť! Každých pár dní flip syr.