Líši sa výroba syra od kysnutia mlieka?

Kysnutie mlieka je proces, pri ktorom sa laktóza v mlieku baktériami premieňa na kyselinu mliečnu. Tento proces dáva mlieku pikantnú chuť a robí ho hustejším. Kyslé mlieko sa často používa pri varení, pečení a výrobe jogurtov.

Výroba syra je zložitejší proces, ktorý zahŕňa koaguláciu bielkovín v mlieku za vzniku tvarohu. Tvaroh sa potom krája a zahrieva, aby sa vytlačila srvátka, tekutá časť mlieka. Tvaroh sa potom lisuje do foriem a nechá sa odležať, aby sa rozvinula chuť.

Výroba syra si vyžaduje špecializovanejšie vybavenie a prísady ako kysnutie mlieka a je to časovo náročnejší proces. Výroba syra však môže produkovať širšiu škálu produktov s rôznymi príchuťami a textúrami.