Považuje sa mozzarella za vyzretý syr?

Zrejúci syr je definovaný vývojom chuti v kontrolovaných podmienkach, ktorého proces sa nazýva zrenie. Doba zrenia sa môže meniť od niekoľkých týždňov až po niekoľko mesiacov alebo rokov. Niektoré populárne príklady zrejúcich syrov zahŕňajú čedar, parmezán a brie. Vo všeobecnosti majú zrejúce syry intenzívnejšie chute a textúry.

Na druhej strane syr mozzarella je čerstvý syr, ktorý nepodlieha dobe zrenia. Namiesto toho sa spotrebuje krátko po výrobe. Zvyčajne sa vyrába z byvolieho alebo kravského mlieka a má jemnú mliečnu chuť. Mozzarella je známa svojou jemnou, elastickou textúrou a bežne sa používa na pizzu a šaláty.