Aké je pH v omáčke?

pH omáčky sa môže značne líšiť v závislosti od použitých prísad a spôsobu prípravy. Vo všeobecnosti sa pH omáčok pohybuje od kyslých po neutrálne. Tu je niekoľko príkladov hladín pH bežných omáčok:

Paradajková omáčka:Paradajková omáčka má zvyčajne pH medzi 4 a 5, vďaka čomu je mierne kyslá. Kyslosť pochádza z paradajok, ktoré obsahujú kyselinu citrónovú a kyselinu jablčnú.

Sójová omáčka:Sójová omáčka má zvyčajne pH okolo 5, vďaka čomu je mierne kyslá. Kyslosť pochádza z procesu fermentácie a pridania soli.

Omáčky na báze octu:Omáčky na báze octu, ako sú šalátové dresingy a marinády, môžu mať pH až 2 alebo 3, vďaka čomu sú dosť kyslé. Kyslosť pochádza z octu, ktorý sa vyrába z fermentovaného alkoholu a obsahuje kyselinu octovú.

Majonéza:Majonéza má zvyčajne pH okolo 4, vďaka čomu je mierne kyslá. Kyslosť pochádza z octu alebo citrónovej šťavy použitej pri príprave.

Bešamelová omáčka:Bešamelová omáčka, biela omáčka vyrobená z mlieka, masla a múky, má pH okolo 6,5, vďaka čomu je mierne zásaditá. Zásaditosť pochádza z mlieka, ktoré obsahuje vápnik a horčík.

Je dôležité poznamenať, že pH omáčky môže byť ovplyvnené aj inými faktormi, ako je pridanie bylín, korenín a iných prísad. Ak máte obavy z úrovne pH konkrétnej omáčky, môžete použiť pH meter na jej presné meranie.