Čo je to omáčka panada?

Panada omáčka je klasická francúzska kulinárska technika používaná na zahustenie, obohatenie a zvýraznenie chuti jedál. Zahŕňa vytvorenie zmesi známej ako „panáda“ spojením rovnakých častí múky a tuku, zvyčajne masla, a ich zmiešaním, aby sa vytvorila pasta. Potom sa panáda postupne zašľaháva do horúcej tekutiny, tradične buď vývaru alebo mlieka, za stáleho miešania, kým zmes nezhustne a nevytvorí hladkú luxusnú omáčku. Omáčky Panada slúžia ako vynikajúci základ pre rôzne polievky, dusené mäso, omáčky alebo omáčky, keď hľadáte väčšiu hĺbku a intenzitu chuti, pričom v kuchyni pôsobia ako zvýrazňovač textúry a chuti.