Pojmy "zrno" a "obilnín" v skutočnosti odkazujú na rovnakú položku, traviny pestované z jedlej časti svojich ovocných semien, čo tiež vedie k pojmu "obilných zŕn." Vo svojom prirodzenom stave, sú všetky obilné zrná sú celé zrná. Vo viac bežné použitie, termín "obilninami" sa vzťahuje najmä na komerčný raňajkové cereálie, ktoré sa skladajú z rafinovaného zrná miesto celého zrna. V tomto zmysle, že pojmy "zrno" a "obilnín" odkazujú na veľmi odlišné veci.
Celozrnná a rafinovaný zrna

Celé zrná skladá z otrúb, vonkajšia vrstva semena, endosperm, tkanivo vnútri osiva, a obilnín klíčkov, embryo alebo reprodukčné časť semená, ktorý rastie do rastliny. Predchádzajúcej k mletie alebo akékoľvek rafinácia, zrno obsahuje všetky tri z týchto častí. Akonáhle rafinované, proces, pri ktorom sú väčšina komerčných raňajkové cereálie urobil, tri sú všeobecne oddelené, sa väčšinou raňajkových cereálií pomocou endosperm a ostatnými pomocou otruby. Toto oddelenie prúžky preč veľa výživy nájdené v celom zrna tým, že odstráni kúsky, kde sú umiestnené rôzne minerály.
Nutričné ​​Rozdiely

Špecifické nutričný obsah rôzneho raňajky obilniny závisí na tom, ktorý sa používa časť zrná pre daný obilniny; Avšak, väčšina obilniny sú vytvorené z rafinovanej bielej múky, ktorý je zložený prevažne z obilia endospermu. Endosperm sám obsahuje najvyššiu koncentráciu sacharidov zrna je; väčšina z vlákien, železa a ďalších vitamínov sú nájdené v otrúb, a väčšina bielkovín, tukov a minerálnych látok sú niektoré v otrúb. Všeobecne platí, že biela múka obsahuje väčšie množstvo železa, tiamín a riboflavínu, z ktorých všetky sa pridávajú do procesu rafinácie, než celé zrná, zatiaľ čo všetky ostatné vitamíny a minerály sú ponechané na zlomok pôvodného zrna.


celozrnné obilniny

Našťastie existuje mnoho raňajkové cereálie, ktoré zahŕňajú celé zrná. Početné obilniny z hlavných výrobcov General Mills (Cheerios, Golden Grahams, Cini Minis), pošta (Grape orechy, Shredded pšenica) a Kelloggs (Mini-pšenica, Healthy Choice, Nutri-zrno) obsahujú celé zrná. Iné obilniny, z ktorých väčšina používajú termín "otruby" v názve, majú vysoký obsah vlákniny a obsah železa cez hojnosť otrúb. Avšak, ostatné obilniny, z ktorých väčšina sú uvádzané na trh pre deti, použite rafinované bielej múky a sú prevažne sacharidy a cukor s veľmi málo iného.