Lebkuchen, tiež volal Pfefferkuchen, sú okrúhle alebo obdĺžnikové perník cookie. Na rozdiel od tenké, chrumkavé, v americkom štýle perníkovej, lebkuchen sú hrubšie a mäkšie. Oni často obsahujú sekané orechy, kandizované alebo citrusové šupky. Mnoho nemeckých regiónov má svoje vlastné variácie Lebkuchen; Najznámejší z nich je N & # XFC, .. rnberger Lebkuchen, ktorý sa pečie na hornom tenkom plátku nazýva Oblaten
Tieto lebkuchen boli zdobené polevou a sypanie
Springerle

Tradičné vianočné cookie, springerle sú zdobené špeciálnych formách, ktoré sú lisované do cesta pred pečením. Formy, ktoré sú buď ploché, alebo nastaviť do valčeky, sú vyrezané s návrhmi, ako snehové vločky, ruže girlandy, a dokonca aj zložité náboženské scény. Potom, čo springerle sú vylisované, cesto sa nechá stvrdnúť po dobu niekoľkých hodín, aby sa konštrukcia nie je stratené počas pečenia.
Butterplatzchen

Ako už názov by sa mohlo zdať, butterplatzchen sú sušienky s vysokým podielom masla v cestá. Cesto sa vyváľa tenko, tvaru pomocou Vykrajovače, a potom zdobené polevou alebo čokolády. Keď sú dvaja butterplatzchen naskladané spolu s džemom medzi nimi, oni stanú iný typ cookie, Doppeldecker.
Schweineohrchen

Tiež známy ako Palmers, schweineohrchen --- čo prekladá sa ako uši prasačích --- sú chrumkavé, krehké sušienky z lístkového cesta, ktorá bola odvolaná a potom plátky. Po upečení, cookies sú niekedy posypané cukrom cukrárov 'alebo máčané v čokoláde.
Spritzgeback

Spritzgeback, tiež volal streknúť, sú krehké, maslové sušienky vyrobené s cookie lis, často v tvare hviezd alebo kvetiny. Na Vianoce, oni sú preliate maraschino čerešní polovice, sypanie, alebo ochutené námrazy, ako je vanilka alebo rum.
Spekulatius

Rovnako ako springerle, Spekulatius je vykonané pomocou cookie formu, ktorá tlačí do každej cookie dizajn, často veterný mlyn alebo hospodárske zviera. Chrumkavé a tenký, Spekulatius sú často okorenené kardamóm, škorica, a muškátový oriešok, alebo potiahnuté plátkami mandlí.
Zimsterne

Zimsterne je Nemec pre škorica hviezdy, a to je presne to, čo to sú: ploché, v tvare hviezdy cookie ochutené škoricou. Zimsterne sú niekedy zdobené vanilkovou polevou alebo sypanie.