Prečo je doska na krájanie bez neporiadku bezpečná?

Bez neporiadku znamená, že nie sú prítomné žiadne iné látky, ktoré by mohli zasahovať do pripravovaného jedla. V kulinárskom prostredí to zaisťuje bezpečnosť pripravovaného jedla, pretože sa môžete ľahko vyhnúť akejkoľvek forme kontaminácie. Jednoduchým príkladom je šírenie škodlivých mikróbov pri sekaní rôznych foriem prísad bez zohľadnenia rizika, ktoré takéto mikróby predstavujú.