Pomerne málo jedla sú balené s tvrdými-a-rýchle dáta vypršania platnosti, čo znamená, produkt, ktorý sa rýchlo stáva nebezpečnou. Namiesto toho, väčšina sú čerstvosti alebo použiteľnosti termínoch. Sú určené, aby ste vedeli, ako dlho sa očakáva, že výrobok, aby udržať svoju najlepšiu kvalitu, skôr než to, ako dlho zostane jedlo bezpečné. Napríklad, neotvorený mlieko alebo mäso nie sú zvyčajne stávajú nepoužiteľný, kým dní uplynulých tohto dátumu. V prípade relatívne inertných látok, ako je jedlá sóda, máte ešte širší priestor pre chybu.
Čo Sóda je

Pekári v minulých rokoch používa rôzne látky vykysnúť svoje pečivo, od sourdough kvasiniek do dreveného popola a pozemné-up jelenie parohy. V 19. storočí, výrobcovia začali vyrábať vyčistenej chemické látky - jedlú sódu, alebo hydrogénuhličitan sodný - ktorá slúžila rovnakému účelu, ale spoľahlivo a bez nežiadúcich chutí a pachov vytváraných niektoré z týchto primitívnych leaveners. Jedlej sódy je alkalický, takže keď je vlhká a zmiešaný s kyslými prísadami, reaguje tým, že vytvorí oxid uhličitý. Cmar, citrónová šťava, melasa, ovocný džús a dokonca kakao mať dostatok kyslosť reagovať s jedlou sódou.
Prečo to Zo dňa

hydrogénuhličitan sodný je minerál, a ako anorganická látka to naozaj nie je rozkladať ani pokaziť v priebehu času. Myšlienka najlepšie pred dátumom na obale by sa mohlo zdať pochybné, alebo dokonca komické, keď nie pre Sóda je savosť. To je dobre známy afinitu k zápachu a je široko ponúkaný ako dezodorant pre chladničky. Bohužiaľ, je to chyba pre pekárske účely, a čím dlhšie zostane vo vašom špajzu, tým väčšia je šanca, budete vyrábať dávku sušienok s neočakávaným nádychom cesnaku alebo karí.
Vlhkosť a pečenie Úspech

Soda tiež absorbuje vlhkosť zo vzduchu, ktorá je mierne kyslý a spôsobuje spomalené verzii kypriaci procesu. Ak žijete vo vlhkom prostredí, môže to spôsobiť, že jedlá sóda stratiť účinnosť v priebehu času ako jeho kypriaci sila je stále viac rozrušená atmosférickej vlhkosti. Možno rýchlo testovať, či je sóda, je tagov zahrievaním zmesi vody a citrónovou šťavou v meracej nádobe. Keď zamiešať lyžicu sódy do horúcej tekutiny, mal by pena energicky. Ak sa tak nestane, zlikvidujte ho a kúpiť nové okno.