Vajcia sú univerzálne prísada, keď príde na pečenie. Aj keď vajcia môže byť nahradený v recepte, je dôležité vedieť, akú úlohu hrá vajcia pred tým. Vajcia pomáhajú vzostup pečivo, pridajte vlhkosť alebo hrúbky, zviazať ingrediencie dohromady, aby to z rozpadá na koniec a dokonca poskytujú tuk. Typicky vajcia slúžia jednu alebo dve role v čase, takže je ľahšie nahradiť, ak je to nutné. Niektoré recepty vyžadujú vaječných bielkov, niektoré pre žĺtku, niektoré pre celé vajcia.
Dosiahnutie New Heights

Môžete určiť, aké zložky vo vašom receptu bude parabolu nárast o učenie, čo každý zložka robí a ako pracujú spoločne. Ak je váš recept obsahuje väčšinou suché ingrediencie, môže byť vajíčko pridávanie vlhkosti. Ak váš recept neobsahuje iné kypriaci prostriedky, ale má kyslé zložky, je pravdepodobné, vajíčko sa pridáva k výške alebo loft. Ak je váš recept predsa má veľa vlhkosti a obsahuje kypriaci prostriedky, ale chýba väzobné činidlo, potom vajcia je pomôcť držať ostatné prísady dohromady. Váš recept môže obsahovať všetky vyššie uvedené a ešte požiadať o vajcia; typicky, to znamená, že vajíčko je pre oba vlhkosti a záväzné.
Zvyšovanie pečenie Strešné

Keď sa váš recept vyžaduje vajcia pomôcť tomu, aby to zdvihnúť, to nemôže vynechať bez použitia niečo iné na jeho miesto. Ostatné skvasený činidlá zahŕňajú jedlú sódu, prášok do pečiva, kvasnice, self-rastúce múky a obchodné vaječné nahradenie. Tieto zložky nie sú odložené 1 na 1, ale skôr upraviť alebo doplniť podľa ostatných zložiek v recepte. Prášok do pečiva a jedlá sóda potrebujú kvapalina a teplo, ktoré majú byť aktivované, a jedlej sódy tiež vyžaduje kyslú zložku. Kvasinky pomáha chleby vzrásť o spôsobe kvasenia. Potrebuje vlhkosť a teplé prostredie, v ktorom pracujú. Self-povstania múka obsahuje prášok do pečiva a soľ pomáhať v raste.
Multiple Koše

Ak hľadáte odstrániť vajcia z vášho receptu a zistil, že nie je potreboval, aby sa pečený dobrý rast, zvážte subbing ďalšie zložky pre vajcia. Keď je potreba vlhkosť v pečení receptu, nahradí vajcia sa šťouchanými banáne, jablkovým pyré alebo dokonca hodvábne tofu. Ľanové semienko alebo Chia semien, keď v kombinácii s teplou vodou, vytvorí gélovitú konzistenciu potrebnú pre väzbu zložky.