Odparovanie je proces vody meniace sa z kvapaliny na plyn, a to vyžaduje energiu. Čím vyššia je teplota odparovanie, dochádza tým viac energie, ktorá je potrebná pre odparenie.
Cukor vody

Voda je bezfarebný a bez zápachu, a cukor voda sa pripraví rozpustením cukor do vody. Cukor je hygroskopický, čo znamená, že môže absorbovať vodu z ovzdušia, a to môže zastaviť odparovanie. Je potreba menej energie k odparení vody, než cukor s vodou, ak je konštantná (napríklad, rovnaký povrch a okolitá teplota) podmienok, a je tu značné množstvo cukru v cukrovej vode.
Podmienky, že vplyv odparovanie

Rozloha a množstvo cukru pridaného sú len dve podmienky, ktoré by mohli ovplyvniť výsledky. Ak je len trochu cukru sa pridá do vody a povrchovej plochy cukru vody, bola väčšia, než u bežných vody, dokonca aj malý, bude cukrová voda odparuje rýchlejšie ako čistá voda.