Ani all-účel múky, ani self-povstania múka sú ideálne pre červeného zamatu tortu. Červenej zamatovej torta má jemnú, nežnú striedku a vlhký textúru umocnená cmar. Koláč múka je múka voľby pre tento koláč. S len 5-7 percent bielkoviny, múka na buchty foriem málo lepku, produkovať jemné drviny. Hladkej múky má 7-12 percent proteínu, a bude mať za následok mierne hrubší torty. Self-povstania múka môže obsahovať menej bielkovín, ale to tiež obsahuje asi 1 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva a 1/2 čajovej lyžičky soli, na 1 šálku múky. Používajte nezávislý rastúce múku pre sušienky a rýchle chleby. Self-povstania múka môže tiež vytvoriť svoj červenej zamatovej tortu príliš slaná.
Viac O múka na buchty

Cake múka je nízky obsah bielkovín a je tiež jemne mletý. Koláč múka bola tiež bielené, čo zlepšuje rast, distribúciu tuku a štruktúru. Vzhľadom k tomu, torta múka je tak jemné, majú tendenciu sa zhlukovať. Vždy preosial ako ju pridať do iných zložiek v koláči.
V núdzi

Aj keď torta múka je najlepšou voľbou pre červeného zamatu tortu, ho môže byť ťažké nájsť, a to stojí viac než bežné múky. Ak nemáte torta múku, skúste tento šikovný náhradu: použitie odfarbené hladkej múky. Tříbil ho a používať 2 lyžice menej ako recept napovedá.
V mixe

Či už používate tortu múky alebo nebielená hladkej múky, použite ľahkú ruku, keď vďaka červeným zamatom tortu. Krém maslo a cukor dohromady za niekoľko minút, až maslo je ľahký a našuchorený. Tento krok zahŕňa vzduchové bubliny do koláča, takže to sa zdvihne tiež. Pridať cmar pre nežnosť alebo si vytvorte vlastný kombináciou mlieko s octom v pomere 1 lyžica octu pre každú 1 šálka mlieka. Red potravinárske farbivo poskytuje výraznú farbu Tento koláč, spolu s trochou kakaového prášku na ochutenie. Frost klasickej červenej zamatovej torta s tvarohom polevou alebo sedem minút varené poleva.