Izbová teplota prísady priniesť väčší objem a umožňujú zahrnúť viac vzduchu do cesta. Bez správne množstvo vzduchu vo vašej cestíčku, bude vaša piškótu byť rovná, hustá a nemá korunovaný centrum. Vezmite maslo, vajcia a mlieko, ktoré budete používať najmenej 30 - 60 minút pred zmiešaním tortu, aby zabezpečili, že sú pri izbovej teplote.
Použite správne ingrediencie
< li>

Nikdy náhradníkov zložky vo vašom piškótu recept. Ak recept používate volania pre tortu múky, použite tortu múky. Tortu múka sa získa ľahší štruktúru a taller koláč. Dosadením mu všetky hladkej múky mohlo spôsobiť torta k prehnutiu v stredu. Ak nemáte tortu múku na stranu, aby svoj vlastný pomocou 1 šálka hladkej múky, 2 lyžice mínus a 2 lyžice kukuričného škrobu na každý 1 šálku tortu múky vo vašom receptu. Buďte opatrní o použití značkovej predajni zložiek. Predajňa značky cukor, napríklad, môže byť viac jemne mletej, čo znamená, že poskytuje viac cukru hmotnostných na šálku - čo môže spôsobiť koláč klesnúť v stredu
Zmerajte starostlivo
.

Príliš veľa kvások - ako je napríklad prášok do pečiva alebo prášku do pečiva - môže spôsobiť torta prehýbať v stredu. Príliš veľa cukru môže tiež spôsobiť koláč prehýbať. Použitie odmerky a lyžice pre každú položku - nie hádať alebo odhad
Monitor teplota rúry

V prípade, že teplota rúry je príliš nízka, piškótu wonov. 't stúpať, ako to má - a získate tak potopené centrum. Pred uvedením svoj tortu piecť Predhrejte rúru. Použite rúry teplomer, aby sa ubezpečil vaše rúra je pri správnej teplote, než si dať tortu v.
Kontrola V príliš skoro

tortu pečenie v rúre sa spolieha na dôsledné teplo. Otvorenie dverí spôsobí zmeny teploty, ktoré môže urobiť stred vášho piškótu potopiť alebo prehýbať. Vyhnite sa otvárať dvere pre prvých 30 minútach pečenia, a ak je to možné, použiť svetlo v rúre a nahliadnuť sklenenými dverami.
Miešanie príliš

Kým bitia zahŕňa vzduch do vášho cesta, príliš veľa vzduchu môže spôsobiť tortu rýchlo stúpať a potom unikne. Namiešať len svoje ingrediencie podľa časov vo vašom receptu. Držať na rýchlosti miešania uvedené v recepte dobre, pretože miešanie na vysokej rýchlosti po dobu troch minút pridáva viac vzduchu ako miešania na médiu po dobu troch minút.