Torty stúpať, pretože vzduchové bubliny v cestíčku. Vzhľadom k tomu, koláč pečie sa plyn vo vnútri týchto bublín rozširuje, takže koláč rast. Predtým, než sa vzduchové bubliny príliš veľké, teplo z pece nastaví cesto, čo je konštrukčne zvuk, ako je papierová hmota pásov kalenie okolo balóna. Tieto vzduchové bubliny tvorí predovšetkým kvôli svojmu kypriaci prostriedok, alebo stúpajúca prostriedok - jeden bežne používaný v koláčoch je prášok do pečiva. Použitie niečo menej kypriaci prostriedok zastaví svoj tortu z rozširujúcej toľko - to môže byť hustejšie, ale bude to tiež plochejšie
Pan-Switching Plan

Bez ohľadu na to. tvaru, existujú dva typy panvy, v ktorej si môžete upiecť tortu: tmavé nepriľnavou panvicu alebo ľahké hliníkové panvicu. Kým bývalý uľahčuje odstrániť tortu, keď budete hotoví, ale aj absorbuje teplo. Vďaka tomu sú časti torte dotýka pán sadu a zastaviť rozširovanie pred tým, než časť, ktorá nebola dotýka panva - horná časť koláča, ktorý pokračuje rozširovanie a tvoria hrb. V kontraste, ľahké hliníkové panvica odráža teplo preč od koláča. To znamená, že koláč expanduje a nastaví rovnomernejšie, bráni stred koláče z rozširovania mimo kontroly. Pre kompenzáciu nedostatku teflónové povrch, lemujú panvicu s pergamenu pred naliatím v cestíčku.
Vezmite torte je teplota

Aj keď môžete používať svoj recept ako vodítko pre rozhodovanie, kedy je váš torta urobiť, takže ho v rúre dlhšie, ako je potrebné, môžu stred torty expandovať príliš veľa a tvoria hrb. Krátko pred recept hovorí, že váš torta by mala byť dokončená, vziať jeho teploty v centre pomocou okamžitý prečítať kuchynský teplomer. Bez ohľadu na to, čo hovorí, že recept, ak koláč má vnútornú teplotu okolo 210 stupňov Celzia, je pripravený vyjsť z rúry.
Preveďte torta chirurgia

kvôli spôsobu, akým sálavého tepla je distribuovaný po celom rúry, vyhnúť sa hrb, nie je vždy praktické ani možné - aj keď upraviť svoj recept a vyskúšať nové zariadenie, môžete byť vľavo s miernym hrču. To je problém, že aj profesionálni maliari stretávajú, a ak áno, typické riešenie je jednoducho odrezať hrb. Carving mimo hrb po tortu Cools eliminuje zanedbateľné množstvo potravín, a ak ste čerešničkou na torte, nikto nebude môcť uvidieť tento trik. Používajte dlhé, ryhované chleba nožom krájať ho.