Pred pokusom o náhradné krém zubného kameňa pre limetkovej šťavy, musíte najprv pochopiť ich úlohu v pečení. Obaja sú kyseliny, ktoré sa pridávajú do pečiva s alkalickými zložkami k vytvoreniu reakciu, ktorá produkuje plyn, a spôsobí, že sa upečený dobré rise.Baking sóda je bežný alkalický používa vápnom šťavy alebo vínneho kameňa.

Lowdown na vínneho kameňa

krém zubného kameňa je bežne používaný kyseliny vytvorené z vinárskych sudov po dokončení procesu. Nazýva kyslá soľ, krém zubného kameňa je tiež používaný ako objem zvyšujúce činidlá, a ako cukor kryštálu prevencia činidlá. Je to biela, prášková látka obvykle predávajú v korení uličke obchode s potravinami.
Problém s subbing

Problém s náhradou krém zubného kameňa pre limetovou šťavou je dvojaký. Prvá je, že jedna zo zložiek je prášok a druhý je kvapalina. Pridanie prášok v mieste kvapaliny v cestíčku alebo cesta môžu narušiť pečivo má konečnú textúru. Veci, ako suchá a náročné chrasty, sú medzi výsledkami. Druhou otázkou je kyslosť. Krém zubného kameňa je oveľa kyslejšie než limetkovou šťavou. Na stupnici pH, kde nízke počty sú kyslejšie, limetková šťava ceny na päť až osem, zatiaľ čo krém zubného kameňa je hodnotený na tri alebo štyri. Táto nerovnosť v kyslosti môže substitúcia obtiažna bez očistenia.
Tvorba Striedanie

Môžete vykonať substitúciu pomocou malého výpočet a pozornosť. Pri výmene limetkovej šťavy so smotanou zubného kameňa, pamätajte, že trikrát množstvo vápna je potreba, aby jednu porciu smotany zubného kameňa. Napríklad, tri lyžičky limetovej šťavy sa rovná jednej lyžička smotany zubného kameňa. Rozdeľte limetkovej šťavy zvanej vo vašom receptu tromi získať množstvo krému zubného kameňa, ktoré potrebujete. Vymeňte limetkovej šťavy chuť s lapačom vápna extraktu, ak ju máte, ochutnať a zvýšenie kvapaliny v cestíčku o dve tretiny výške limetovej šťavy požadovala v recepte. Ak tak urobíte, by mal vyvážiť konzistenciu cesta sa po substitúcii.