Aktívne sušené droždie je rovnaký čistý kvasinky nájdené v mäkkom komerčnom čerstvého droždia zvýhodnený profesionálnymi pekára. To bolo suší a valcované v povlaku z primárne vyhoreného kvasinkových buniek, z nádrží, kde sa kvasinky pestujú. Tieto malé pelety z kvasiniek sa vráti k životu, akonáhle sa dostanú do kontaktu s teplou vodou, ale v ich suchom stave zostávajú ladom mesiace alebo dokonca roky. Ak sa chcete vrátiť droždia na svoje aktívneho stavu, musia byť namočené vo vode, alebo zabezpečené.
Známky toho, že Droždie je životaschopný

Kvasinky sa osvedčilo jeho umiestnenie v pohár naplní teplou vodou, 100-110 stupňov Celzia, s malým množstvom cukru k rastu kvasiniek rýchlosť. Voda rozpúšťa povlak kvasiniek ', a kvasinky reaktivovať, akonáhle sú hydratované. Oni začnú konzumovať cukor, čo boli poskytnuté, ako aj svoje vlastné povlaky, a vylučujú alkohol a oxid uhličitý ako vedľajšie produkty. Viditeľný dôkaz o všetky tejto činnosti je čiapka svetla, penivý peny s kvasnicový arómou. To znamená, životaschopné kvasinky.
Keď Kvasinky nie je realizovateľné

To trvá 10 minút alebo menej pre povlak, aby sa rozpustil, a droždie preukázať seba ako životaschopný. Niekedy, hoci, kvasinky buď pena slabo alebo vôbec. Vrstva kvasiniek plávajúce na vode nie je zahustiť a stať sa spenený, ale tvorí tenkú vrstvu, béžový v hornej časti vody. Ak k tomu dôjde, skontrolujte najprv teplotu vody. Ak voda bola príliš horúca to mohlo zabiť kvasnice. Avšak, ak teplota vody je správne, kvasnice už nie je životaschopný a musí byť vyradené a nahradené.
Quick-Rise Kvasnice

Quick-vzostup droždie novšie forma sušeného droždia, pomleté ​​na menšie častice. Vzhľadom k ich malej veľkosti, pelety kvasiniek absorbujú vodu rýchlo a nie je nutné, ktorá podstúpila proces penenie. Namiesto toho je jednoducho začlenená do cesta ako súčasť suché prísady. Avšak, ak existuje pochybnosť o čerstvosti kvasiniek, rýchlo rásť kvasinky môžu byť tiež osvedčilo v tradičným spôsobom. V prípade, že peny správne môže byť použitý rovnakým spôsobom ako sušených kvasníc. Ak tomu tak nie je, musí sa zlikvidovať a nahradiť.