Uberá sóda bikarbóna alebo prášok z fazule plyn?

Jedlá sóda je zásada a keď sa rozpustí vo vode, vytvára hydroxidové ióny (OH-). Tieto hydroxidové ióny môžu reagovať s kyselinami vo fazuli, ako je kyselina fytová, za vzniku solí a vody. Tento proces neutralizuje kyseliny, čo môže pomôcť znížiť produkciu plynu.

Prašok do pečiva

Prášok do pečiva je zmes jedlej sódy, smotany vínneho kameňa (kyselina) a kukuričného škrobu. Keď sa prášok do pečiva rozpustí vo vode, sóda bikarbóna a smotana zubného kameňa reagujú za vzniku plynného oxidu uhličitého. Tento plyn spôsobuje kysnutie pečiva. Plynný oxid uhličitý však môže tiež prispieť k tvorbe plynu vo fazuli.

Čo je efektívnejšie?

Jedlá sóda je účinnejšia pri znižovaní tvorby plynu vo fazuli ako prášok do pečiva. Je to preto, že jedlá sóda priamo neutralizuje kyseliny vo fazuli, zatiaľ čo prášok do pečiva vytvára plynný oxid uhličitý, ktorý môže prispievať k tvorbe plynu.

Ako použiť sódu bikarbónu na zníženie tvorby plynu vo fazuli

Ak chcete znížiť produkciu plynu vo fazuli, pridajte 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny do 1 libry sušenej fazule. Fazuľu namočte do vody aspoň na 4 hodiny alebo cez noc. Fazuľu scedíme a dôkladne prepláchneme. Varte fazuľu podľa preferovaného receptu.

Tipy na zníženie produkcie plynu vo fazuli

* Okrem použitia jedlej sódy existuje niekoľko ďalších vecí, ktoré môžete urobiť na zníženie tvorby plynu vo fazuli:

* Namočte fazuľu do vody aspoň na 4 hodiny alebo cez noc.

* Pred varením sceďte fazuľu a dôkladne ju prepláchnite.

* Varte fazuľu, kým nie je mäkká.

* Pridajte do fazule korenie, ako je rasca, fenikel alebo zázvor. Tieto koreniny môžu pomôcť znížiť produkciu plynu.

* Jedzte fazuľu pomaly a pite veľa vody.