Môžete použiť prášok do pečiva do koláčikov, ak recept vyžaduje sódu?

Prášok do pečiva a sóda bikarbóna sú kypriace činidlá, ale fungujú rôznymi spôsobmi. Prášok do pečiva obsahuje základ (zvyčajne sódu bikarbónu), kyselinu (zvyčajne smotanu z vínneho kameňa) a kukuričný škrob, aby zmes zostala suchá. Keď sa prášok do pečiva zmieša s vodou, kyselina a zásada reagujú a vytvárajú plynný oxid uhličitý, ktorý spôsobí, že pečivo kysne. Na druhej strane sóda bikarbóna je len základ, preto ju treba skombinovať s kyselinou, aby sa vytvoril plynný oxid uhličitý.

Ak recept vyžaduje sódu bikarbónu, môžete skúsiť nahradiť kypriacim práškom, ale pridajte 3-násobné množstvo, aby ste získali ekvivalent. Je však dôležité poznamenať, že štruktúra pečiva môže byť odlišná. Prášok do pečiva vytvorí jemnejšiu striedku ako sóda bikarbóna, takže ak hľadáte ľahkú a nadýchanú sušienku, možno budete chcieť zostať s práškom do pečiva.