Sú teploty pečenia pre obohatené cestá rovnaké ako pre chudé cestá?

Nie, teploty pečenia obohateného cesta sú zvyčajne nižšie ako teploty chudého cesta.

- Cudé cestá , ktoré obsahujú málo alebo žiadny tuk alebo cukor, sa zvyčajne pečú pri vyšších teplotách (450 °F (230 °C) alebo vyšších)

na kratší čas, výsledkom čoho je chrumkavejšia kôrka a žuvacie vnútro.

- Obohatené cestá , na druhej strane, ktoré obsahujú vyššie množstvo tuku, cukru a vajec, sa zvyčajne pečú pri nižších teplotách (350 °F (175 °C) - 375 °F (190 °C)) počas dlhšieho časového obdobia. To pomáha predchádzať príliš rýchlemu zhnednutiu cesta počas pečenia a tuk zostáva rovnomerne rozložený, zatiaľ čo droždie zostáva aktívne dlhšie, čo vedie k jemnejšej a jemnejšej štruktúre pečiva, ako sú briošky, škoricové rolky a sladké rolky.