Ako vyrobiť maslové mlieko?

Čerstvé mlieko (najlepšie funguje plnotučné alebo 2% mlieko)

Štartovacia kultúra (cmar, jogurt alebo kefírová kultúra)

Teplé miesto na kvasenie mlieka (medzi 72-77 °F)

Sklenená alebo plastová nádoba s uzáverom

Pokyny:

Zahrejte mlieko:V hrnci zohrejte mlieko na strednom ohni, kým nedosiahne 30-31 °C (86-88°F). Toto je ideálna teplota pre rast baktérií.

Ochlaďte mlieko:Odstráňte hrniec z ohňa a nechajte mlieko vychladnúť na 72-77 °F (22-25 °C). Toto je optimálna teplota pre baktérie na fermentáciu mlieka.

Pridajte štartovaciu kultúru:Keď sa mlieko ochladí, pridajte do mlieka 1/4 šálky cmaru, jogurtu alebo kefíru. Dobre premiešajte, aby sa spojili.

Nechajte kvasiť:Nádobu prikryte vekom a umiestnite na teplé miesto (medzi 72-77 °F) na 12-24 hodín. Doba fermentácie bude závisieť od teploty a typu použitej štartovacej kultúry.

Skontrolujte pripravenosť:Po 12 hodinách skontrolujte cmar tak, že ho ochutnáte. Mal by byť mierne pikantný a mal by mať hustú, krémovú konzistenciu. Ak ešte nie je hotové, necháme ešte niekoľko hodín kysnúť.

Uskladňujte cmar:Keď cmar vykysne, uložte ho do chladničky. Vydrží až 2 týždne.

Tipy na výrobu cmaru:

Na dosiahnutie najlepších výsledkov používajte čerstvé, vysokokvalitné mlieko.

Uistite sa, že štartovacia kultúra je aktívna a čerstvá.

Počas fermentácie udržujte mlieko pri správnej teplote.

Cmar nenechávajte kysnúť príliš dlho, pretože môže prekysnúť.

Cmar možno použiť v rôznych receptoch, vrátane palaciniek, vaflí, sušienok a šalátových dresingov.