Na čo sa používa sóda bikarbóna do koláčikov?

Jedlá sóda, tiež známa ako hydrogénuhličitan sodný, je bežnou zložkou používanou pri pečení pre svoje kypriace vlastnosti. Keď sóda bikarbóna reaguje s kyslou prísadou, uvoľňuje plynný oxid uhličitý, čo spôsobí, že cesto alebo cesto nakysne a bude nadýchané. V sušienkach sa sóda bikarbóna často používa v spojení s inými kyslými prísadami, ako je hnedý cukor, melasa alebo cmar, aby sa vytvorila ľahká a vzdušná textúra. Sóda bikarbóna navyše môže pomôcť vyrovnať sladkosť sušienok a zlepšiť ich celkovú chuť.