Ako karamelizovat svoje zlato

Honey je fruktóza caramelizes podobná sacharózy - alebo stolný cukor - bude od bezfarebné až tmavo karamelu az bez zápachu do komplexne aromatický s ničím viac než teplo, ale to robí tak rýchlejšie a pri nižšej teplote , Honey caramelizes asi 1 až 2 minúty na približne 240 stupňov Celzia - podstatne menej, ako 350-F-karamelizácii bodu stolného cukru je. Med nie je tak tolerantní ako stolové cukor, pokiaľ ide o čas a teploty, aj keď, a varením už za minútu cez odporúčané 1 až 2 minúty pri viac ako 250 F spôsobí, že med spaľovať.
Veci Budete potrebovať
medu v sklenenej nádobe
ťažkým dňom rendlíku
Silikón-potiahnuté alebo drevenou lyžicou
pokyny

1. Naplňte panvicu o polovicu plné vody a umiestniť ho na sporáku. Podať otvorenú pohári medu priamo vo vode, a priviesť ju k varu.
   

2. Vypnite teplo vypne po voda začne variť, a nechať poháre medu sedieť na pár minút , Nalejte med v ťažkej-dnom hrnca. Med rozširuje ako to vrie. Použite dostatočne panvicu veľký, takže med nedosahuje viac ako polovice stranách.
   

3. Škrípanie zostávajúce med z nádoby pomocou silikónovej potiahnuté alebo drevenú lyžicu a pridajte 1 polievkovú lyžicu vody na polliter. Pripojte cukrovinky teplomer do hrnca a nastavte teplotu na nízku.
   

4. Tepelná med, pokiaľ nedosiahne medzi 240 a 250 F bez miešania ju, zvyšuje teplo od nízkej až strednej nízka , Honey začína variť okolo 240 F.
   

5. Varíme medu na 240 až 250 F dobu 1 až 2 minút, alebo kým nedosiahne požadovanú caramelization. Môžete povedať úroveň karamelizácii farbou a vôňou.
   

6. Odstráňte hrniec z tepla a nechajte ho v pokoji, kým nevychladne ohriať. Presunutie med príliš veľa alebo miešania ju, ako to sa ochladí príčiny to kryštalizovať. Chcete karamelizovanými med trochu teplo, takže si môžete naliať ju do nádoby skladovacej alebo pohára ľahko.
   

7. nalejeme med do pohára alebo pohára a ukladať med pri izbovej teplote. Karamelizovanou med udržuje na neurčito.