Ako variť Pastrami Pečené

Fajčenie a solením, spolu s pridaným koriandrom a čierne korenie, aby pečený bôčik pastrami, ale nemáte k slanom náleve, alebo fajčiť hruďou to pečené. Mali by ste soľ ťažko a skoro, aj keď, aby výberové konanie bôčik dosť pre suché praženie, a pridajte trochu vody alebo zásoby v polovici varenia dokončiť to v trochu vlhkosti. Choďte s hrudným košom bytu pri vytváraní & quot; pastrami & quot; pečienka, namiesto bôčik bod, pretože je to prirodzene nežnejšia.
čo budete potrebovať
bôčik plochého
kóšer soľ
holandské rúry alebo rúry-bezpečné panvicu
Aromatické a dráždivé zložky (voliteľne) Galéria sklade alebo vo vode
Pokyny

1. Srsť bôčik v osolenej suchom trieť, zabaľte ju do 1/4 palca tučný vrstva kóšer soľou alebo v slanom náleve ju v 1 šálka soli a 1 galón vody 24 hodín pred ho chcete piecť. Sodíka v soľných roztokov, háčiky a kóšer soľ denaturovať dosť spojivového tkaniva a iných proteínov v priebehu 24 hodín, aby sa hrudník platidlo dosť pre suché praženia. Udržujte hruďou v chladničke, zatiaľ čo soľ robí jeho vec.
   

   Ak chcete pridať korenie bežne používané v tradičnom pastrami, kabát hrudníka rovným dielom objemu kóšer soli, prasknutý čierne korenie a koriandrom semien.
   
   

2. Vezmite pečienka z chladničky asi 1 hodinu pred chcete ho upiecť a odrieť nadmernou soľ. Opláchnite mimo hruďou, pokiaľ ju brined; môžete nechať korenie rub neporušený na hrudníku. Pat bôčik suchý s papierovými uteráky.
   

3. Rozohrejte rúru na 350 stupňov Celzia. Sear pečienka na všetkých stranách v niekoľkých lyžiciach oleja v holandskej rúre alebo iné rúry bezpečné panvici. Pri opaľovaní používajte stredne-vysokej teplo na sporáku.
   

4. Preneste panvicu do rúry a varíme pastrami pečienka asi 1 hodinu. Vezmite pečienka z rúry.
   

5. Pridať všetky aromatické a prenikavý prísady do panvice. Môžete použiť Mirepoix - nakrájanú mrkvu, cibuľu a zeler - spolu s bobkovým listom, strúčiky cesnaku a čerstvých byliniek vetvičkami, pre vyváženou chuťou základné
   

6. nalejte asi 1/2. inch zásob alebo vody do panvice a veka. Vráťte mäso do rúry.
   

7. Cook pastrami pečené do mäkka, asi 2-3 hodín. Skontrolujte nehu s vidličkou; Mäso by malo oddeliť, bez veľa práce.
   

8. Vezmite pečienka z rúry a nechajte ho sedieť asi 5 minút. Plátok pastrami cez zrna pri servírovaní.