Ako sa k nám Tender rebrá v fajčiar

rebrá v fajčiara variť oveľa pomalšie ako na grile alebo v rúre, čo umožňuje chuť a neha rozvíjať. Dym prestupuje mäso a dodáva chuť, ktorá sa nedá mal iným spôsobom. Tajomstvo riadenie rebrá, je pomalý proces fajčenia. Akonáhle rebrá sú varené na 160 stupňov Fahrenheita, im umožní pokračovať v dyme po dobu ďalších 30 minút až hodinu, kým oni sú nežné a kosti sú voľné. Dodatočný čas pečenia rozoberie kolagén a robí rebrá succulently ponukového konania.
Čo budete potrebovať
Fajčiar
drevo alebo uhlie Galéria drevnej štiepky, ak používate uhlie Galéria 4--5 libier. bravčové rebierka
2 lyžice. kóšer soľ
2 lyžičky. popraskané čierneho korenia
1 lyžička. paprika
1/2 lyžičky. cibule prášok
1/2 lyžičky. pozemné šalvia
1/2 lyžičky. tymián
1/4 lyžičky. Cayenne
Barbecue omáčka, v prípade potreby
Pokyny

1. Predhrejte fajčiar na 225-250 stupňov Celzia. Použite Mesquite, jablko, Hickory alebo iné tvrdé drevo. Ak používate drevené uhlie, pridajte premočený štiepky generovať dym. Udržujte teplo čo najbližšie k 225 stupňov, ako je to možné.
   

2. Riadenie teplo reguláciou prívodu dymu do grilovacej plochy. Existujú tri vzduchové ventily na fajčiara. Prvej kontroly vzduchu do ohniska. Otvorenie tento ventil zvýši teplo. Uzatvorenie sania vzduchu ventil bude úplne uhasiť oheň. Druhý ventil riadi množstvo dymu, ktorý opúšťa ohniska a prúdi do fajčiarskeho priestoru. Tento ventil môže byť tiež použitý na riadenie tepla, ale nemali by byť úplne uzavretý. Posledné ventil riadi dym opúšťa fajčiarov. Tento ventil musí byť dokorán.
   

3. Odstráňte membránu zo zadnej časti rebier. Posunutím nôž pod okraj membrány, aby sa uvoľnili dostatočne veľký kus pevne uchopiť. Chyť hranu a vytiahnite membránu od rebier. Tento krok je voliteľný, ale odstránenie membrány umožňuje korenie a dym preniknúť do rebier.
   

4. Season mäso suchým rub alebo marinovať. Dobrý suché rub zmes pre rebrá je 2 lyžice kosher soli, 2 lyžičky popraskané čierneho korenia, 1 lyžička papriky, 1/2 lyžičky každej z cibule prášok, pozemné šalvie a tymianu a 1/4 lyžičky kajenské korenie. Zmiešajte a pokrytie rebrá s touto zmesou na oboch stranách.
   

5. Umiestnite rebrá na grile alebo na grile stojane, ak je k dispozícii. Dym štyri až päť hodín, kým mäso dosiahne 160 stupňov a je nežný. Kosť bude voľné, keď sú rebrá hotovo. Pridať viac paliva v prípade potreby udržiavať teplotu na 225 stupňov Celzia.
   

6. Použiť barbecue omáčkou počas posledných 30 minút v prípade potreby.