Ako udržať hamburgery Od nafukovanie Pri varení

Keď mleté ​​hovädzie mäso je vyhrievaný, spojivového tkaniva vnútri mäsa, alebo kolagénu, zmenšiť. V dôsledku toho, stien a dna zmluvy hovädzieho - podobne ako uťahovanie opasku. Vzhľadom k tomu, boky a dno dotiahnuť, hornú časť hovädzieho mäsa začne rozširovať, alebo nafúknuť. Hamburgery varené na grile alebo pod brojlerov sú obzvlášť náchylné k tomuto javu, pretože sú zahrieva zo všetkých strán, čo spôsobuje väčšiu kontrakciu. Či už varenie na grile, pod grilom alebo v panvici na sporáku hore, tam je jednoduchý trik, ktorý môže pomôcť váš burger zabrániť Bitka v Ardenách :. Urobte si malú priehlbinu v strede patty
Veci Budete potrebovať
Instant-čítať teplomer
pokyny

1. tvorí mletom placky, zabezpečí, aby zabaliť mäso príliš blízko pri sebe. Cieľom je zvládnuť hovädzie tak málo, ako je to možné, tvoriaci voľné, jednotné placky.
   

2. Chill na placky v chladničke po dobu 30 minút až hodinu. Chladenie mäsa robí to variť rovnomernejšie a udržiava Patty z rozpadá. To tiež pomáha zabrániť hamburger z nafukovania počas procesu varenia.
   

3. Položte palec na hornej časti každej Patty, v stredu. Zľahka pritlačiť k vytvoreniu odsadenie. Toto odsadenie pomáha zabrániť Patty z opuch alebo dostať nafúknuté, zatiaľ čo varené.
   

4. variť karbonátky na grile, sporák alebo pod brojlerov, kým nedosiahnu požadovaného urobiť-stva. Flip raz počas procesu varenia, ale netlačte na karbonátky. Stlačenie uvoľní iba tie sviežim šťavy vybudovať v placky. Ak chcete zistiť teplotu, vložte okamžitý čítanie teplomer do stredu placky. Teplota 125 - 130 stupňov Fahrenheita označuje stredne-zriedkavé Patty, ktorá trvá dva až tri minúty za stranu variť. Stredne hamburger trvá tri-štyri minúty na každej strane, a registruje 135 až 140 F. Pre dobre urobil, varenie Burger päť minút na každú stranu, alebo kým teplota nedosiahne 160 F.
   

5. podávame so Patty na vrchole maslovú opekané žemľu a horné so syrom a korením pre šťavnaté hamburger bez akéhokoľvek opuchy.