riadne Parné vyprážané jedlo začína s kvalitným panvicu. Panva musí byť ťažké a dostatočne odolné, aby vydržali vysoké teploty, bez toho aby sa roztavili alebo deformácie. Priliehavé veko je ďalším zásadným nástrojom, odchyt pary vnútri panvy, aby urýchlili proces varenia. Vyberte olej s vysokým dymom bodu, ako je repkový olej alebo arašidový olej, aby sa vaše jedlo z ochutnávky obhorené a horké. Pomocou kovovej alebo kremík riadu, aby sa zabránilo ich tavenie, ako si uvariť jedlo
Parné Fry Basics

Parná vyprážanie je proces dvoch častí .; jedlo je prvý spálený v horúcom oleji, a potom sa kvapalina sa naleje do horúcej panvice a zakrytá viečkom na paru jedlo. Akonáhle veko je na mieste, nesmie byť odstránený, kým jedlo je takmer hotové, alebo para bude unikať a jedlo nebude variť správne. Vyberte si tekutinu, ktorá dopĺňa chuť vášho jedla; kurací vývar pre kuracie prsia a zeleninový vývar pre hrášok sú dva chutné príklady.
Parné vyprážanie Mäso

Takmer akýkoľvek druh a rez mäsa možno parné vyprážané, ale hrubšie rezy trvať dlhšie variť cez tenší než škrty. Pridajte lyžicu oleja do panvy, a umiestnite ho na miernom ohni, kým vysoké olej mierne pohne, alebo blyští, v spodnej časti panvy. Sezóna obe strany mäsa a vložte ju do horúcej panvici. Nechajte mäso nedotknutou po dobu dvoch minút, alebo kým sa tvoril pekný, zlatá kôra. Otočte mäso znova a spáliť na druhú stranu do zlatista. Pridať dostatok kvapaliny do stačí pokryť dno panvice, prikryte pokrievkou a zase teplo dole na strednej. Množstvo kvapaliny v panve sa bude líšiť v závislosti na veľkosti a panvici, ako veľmi sa varenie mäsa. Nechajte veko, kým mäso prepečené. Nedvíhajte veko príliš často, alebo budete uvoľniť všetku paru; pridať ďalšie lyžicu alebo dve kvapaliny, ak budete musieť zdvihnúť veko viac ako raz.

Skontrolujte, či veľké kusy mäsa, napríklad celé kuracie prsia alebo steak, s mäso teplomer pre testovanie doneness. Celé, vykostené kuracie prsia zvyčajne vyžadujú šesť-osmminut na každej strane, zatiaľ čo 1-palec-hrúbke steak môže trvať dva až tri minúty za strany na dosiahnutie stredne prepečený. Skúšobný tenšie prúžky mäsa, ako sú plátky kuraťa pre hýbať smažiť, odstránením jedného z panvice a rezanie ju na polovicu; ak je v stredu už ružovej a šťavy beh jasné, že je dôkladne tepelne upraviť.
Parné restovanou zeleninou

Keď parný-vyprážanie zeleniny, rezané všetko Z nich do podobných veľké kusy. To im pomáha variť rovnomernejšie a vyzerať reprezentatívne v hotovom miske. Dajte hustejšie zeleninu, ako je cibuľa, baklažán a zemiaky, do panvice ako prvý, pretože trvať dlhšie ako variť viac jemnú zeleninou, vrátane paradajkami a hráškom. Pridajte 2 lyžičky oleja na panvicu a zahrejte ju na miernom ohni. Spread zeleninu v dolnej časti horúcej panvici, a miešajte potiahnuť každý kus s vrstvou oleja. Dochutíme akýmikoľvek korením sa vám páči, a nechať husté zelenina smažíme po dobu dvoch minút. Pridajte jemnejšie zeleniny, zamiešať panvu, a nechajte variť ďalšie dve minúty pred pridaním 2 lyžice tekutiny. Zelenina uvoľnenie ich vlastné tekutín, pretože varí, takže je potrebné iba malé množstvo pridanej kvapaliny, pre spustenie procesu varenia v pare. Zakryte panvicu a nechať zeleninu na paru počas ďalších troch minút, alebo kým nie sú ostré-tendra.