Ako Bread ropušnice Filety

Rockfish má hustú konzistenciu, ktorá sa požičiava dobre na fritovanie, a ideálne pre textúru drží ostrý, zlato-hnedej kôry. Rockfish, bežne označované ako prúžkovaný bas, majú jemnú chuť, ktorá potrebuje len trochu ochutené múke upozorniť na svoju čistú chuť. Keď strúhanke ropušnice, čo znamená prvý vyťažená jedlo v suchom zložky, ako sú múka, nasleduje mokré látky, obyčajne vajcom, a dokončovacie práce s inou suchou zložkou, v ideálnom prípade Pank omrvinky chleba používajú štandardné techniky.
Veci, ktoré " budete musieť
2 8-oz. ropušnice filé
uteráky Papierové
1 šálka nebielenej all-účel múky
2 lyžičky. hrubá soľ, ako je napríklad morskej soli, alebo kóšer soľ
1 lyžička. čerstvo mleté ​​čierne korenie Galéria 2 plytkej misky
2 šálky Pank strúhankou
2 vajcia
1 lyžička. čerstvo vylisované citrónovej šťavy
1 polievková lyžica. ťažký krém
Sheet pán
pokyny

1. Pat sú ropušnice filety osušte papierovými uteráky. Zmiešajte 1 šálka nebielenej hladkej múky, 2 lyžičky. hrubej soli a 1 lyžička. čerstvo mleté ​​čierne korenie a umiestniť ju do plytkej misky.
   

2. Pour 2 šálky Pank strúhankou v rovnomernej vrstvy v plytkej miske. Japonskej strúhanky, označované tiež ako Pank, majú hrubý, šupinatá textúru, ktorá vyplýva z aeračné techniku ​​začlenená počas spracovania. V dôsledku toho, Pank absorbuje menej oleja a, pretože jeho štruktúry, nie je kompaktný počas chov, ktorý produkuje ľahší, chrumkavejšiu omrvinky, keď vyprážané.
   

3. Zmiešajte 2 vajcia, 1 TSP. čerstvo vylisované citrónovej šťavy a 1 polievková lyžica. ťažkých krém v miske a dajte bokom.
   

4. Dredge na ropušnice filety v múke. Ponorte každú zaoblenie v vajcom a kabát je v Pank, mierne, ale nie dosť, aby poškodeniu ropušnice stlačením tlačidla.
   

5. Usporiadať filé na liste panvicu zaschnúť pár minút pred vyprážaním.