Ako si vyrobiť želatína z kostí zvierat (6 schodov)

Želatína je látka nájdená v kostiach, kože a iných spojivových tkanív zvierat. To sa bežne vyskytuje v polievkach, dusená mäsa a omáčky, kde sa vyskytuje prirodzene od varenia mäsa a kostí. Komerčné želatína sa vyrába z prevažne z koží a kopýt. To je rafinovaný a čistí aby sa odstránili všetky chute, odchádzajúci jediný želatína proteín. Domáci kuchári nebude schopný produkovať jasný a chuti želatína z kostí, ale jednoduché Simmering môže produkovať veľmi silný gél s jemnou príchuťou, vhodný pre použitie v polievok alebo omáčok.
Čo budete potrebovať
Veľký stock pot
10 libier hovädzieho alebo teľacieho mäsa kosti (pozri Tipy) Galéria skimmera alebo veľké lyžice
Cedidlo
tenká
4 polievkové hrnca, v rôznych veľkostiach