Ako Smoke kuracie kúsky (4 kroky)

Fajčenie kurča môže vytvoriť šťavnaté hlavný chod. Fajčenia sa zvyčajne vykonáva na väčšie kusy mäsa, pretože dlhé varenie môže vyschnúť menšie kusy. To platí najmä o kuracích pŕs, ktoré varia pomerne rýchlo. Niekoľkých jednoduchých krokoch vám umožní fajčiť kuracie kúsky bez prevarenia alebo vysušenia je von. Uistite sa, že začať s najlepším kuracím mäsom môžete nájsť, ako je vzduch-chladené kurčiat bez dosahu.
Čo budete potrebovať
1 litrovú vodu
1/2 šálky kosher soľ
1 /2 šálky kryštálový cukor
1 libra kuracie kúsky
Suché rub, a to buď obchode kúpil, alebo domáce
vonkajší teplomer pre fajčiara
teplomer
Pokyny

1. slanom náleve kuracie kúsky. Vo veľkom hrnci alebo kontajnera, kombinovať voda, soľ a cukor. Pridajte kuracie kúsky a necháme soľanku dobu 30 minút až 1 hodinu. Vyberte kurča z soľanky a osušte. Toto množstvo soľanky je za 1 libra kurčaťa. Ak sa fajčí viac než to, uistite sa, že zvýšenie vodu, soľ a cukor podľa toho.
   

2. Rub suchým rub. Môžete si kúpiť korenie zmesi pre tento účel, alebo urobiť jednu sami. Začnite sa základy, ako je napríklad hnedý cukor, cesnakový prášok, cibuľa prášok, soľ a korenie, a pridať ďalšie prísady na základe toho, čo sa vám páči. Základné suché rub môže tiež zahŕňať papriky, čili a kajenské korenie. Pridať ďalšie korenie, ako je Cajun zmesi pre Cajun kurča, blbec korenie pre karibské príchuti alebo zmes piatich korení pre ázijskú twist. Umiestnite kurča v chladničke aspoň na pár hodín.
   

3. Naplňte misku na vodu v fajčiara s vodou. Umiestnite vopred namočený drevených triesok, ako Hickory, v drevených triesok boxe. Zapáľte fajčiara a nechať nárast teploty až 250 F. To je viac, než keby ste boli fajčenia celé kura. To umožní, aby sa kúsky kurčaťa variť trochu rýchlejšie, čo ich robí menej pravdepodobné, že vyschnúť. Je to najlepšie, aby vonkajší teplomer na fajčiara, aby sa zabezpečilo, že nie je príliš horúco. Týmto spôsobom, nemusíte otvárať veko pre kontrolu teploty.
   

4. Umiestnite kurča v fajčiara. Ak sa vám páči, otočte kurča asi po hodine, ale to nie je nutné. Ako dlho doba varenia je, bude závisieť na veľkosti kusov, ale stehná zvyčajne trvá asi 2 hodiny, pŕs a nôh o niečo menej. Skontrolujte doneness kurčaťa s mäsom teplomerom. To by malo registrovať 160 F v najhrubší časti stehna.