Ako variť Vcelku prasa na Fajčiar

celé, údený prasa môže byť naozaj úžasná vec na pohľad a jesť. Tak dlho, ako budete mať fajčiar dostatočne veľký, aby sa prispôsobila veľkosti vašej prasa, fajčia ju celok by nemal byť nesmierne ťažké. Soľanka na prasa pomocou cukru, soli a kombinácie ocot odovzdať vlhkosť a zmierniť jeho svalových vlákien. Môžete tiež vyplniť vaše sviňa s ovocím, bylinkami, zeleniny a rôzne pochutiny zvýšiť chuť mäsa. Trochu trpezlivosti a času je všetko, čo je potrebné pre vynikajúce údené prasa.
Čo budete potrebovať
Vcelku prasa (60 libier, približne)
2galon jablčného octu Galéria 2libra. hnedý cukor
1 libra Kosher Salt
2galon voda
2 lyžice. čierne korenie
5 hlavy cesnaku
4 veľké sladké cibuľu
1 fenikel žiarovka
6 strúčiky
2 tyčinky škorice
veľké zásoby hrniec
Long ovládal lyžicu
ostrým nožom

Rezacie doska
Veľká vaňa alebo vedro (dostatočne veľké, aby celé prasa)
8 jablká
1 zväzok oregana
1 Bunch šalvia
1 zväzok rozmarínu
1 banda tymián
1 ananás (voliteľne)
alobalu
Veľký ihlu
Motúz
10 libier. dymové čipy
Mäso teplomer
Prepping Brine

1. Nalejte 2 litrov vody, 2 libry hnedého cukru a 1 libra kóšer soli do veľkého akciovej hrniec , Prineste tejto zmesi do mäkkej varu a miešajte, kým soľ a cukor úplne nerozpustí.
   

2. Pridať 2 lyžice. čiernych korenia, šesť celých klinčekov a dve tyčinky škorice do vriacej kvapaliny a postupu na desať minút.
   

3. Odstráňte hrniec z vykurovacieho telesa a nechajte ho úplne vychladnúť. Nalejte tekutinu a zmes korenia do veľkého vedra alebo vaňou a pridať dva galóny jablčného octu na to. Dobre premiešajte kombinovať.
   

4. Slice top off dva cesnak hlavy, hrubo nasekáme dva sladké cibule (s kožou na) a plátok jedného feniklu žiarovka do 1/4 palcové kusy. Pridať všetko do vane, obsahujúcej soľný roztok.
   Soľnom nálevom prasa
   

   1. Umyte porážal prasa so studenou vodou a vypláchnite dutinu.
      
      

   2. Vložte prasa vo vani obsahujúcej soľný roztok, strih stranou nadol. SPLA po stranách rezu ošípanej vystaviť vnútorné telo do nálevu.
      

   3. soľanka prasa po dobu 24 hodín (minimálne) a uložte do vane, na ktoré sa vzťahuje, v chladnom mieste. Prasa bude trvať na viac vlhkosti, ak je povolené soľankou celé dva dni.
      Fajčenie prasa
      

      1. Pre-namočiť svoje fajčiarske žetóny pred uvedením je v fajčiara. Väčšina fajčenia čipy by mali byť namočené cez noc (najmenej)
         

      2. Predhrejte fajčiara na 200 stupňov Celzia.
         

      3. Odstráňte prasa zo soľanky a pat vonkajšie suchu. Zabaľte uši a chvost v alobale, aby sa zabránilo černanie počas údenia
         

      4. Zhruba kotleta 1 zväzok každý :. Oregano, tymian, rozmarín a šalvia. Rez osem jabĺk na polovicu, kôry a hrubo nakrájame dve sladké cibuľu, odstrániť vrcholy z troch celých cesnaku hlavy a tak to v kombinácii s nasekanými bylinkami vnútri otvorenej ošípaných dutiny.
         

      5. Šiť dutina uzavretý pomocou veľkej injekčnú ihlu a motúz, ktorý bol cez noc namočenú vo vode. Dvojitý steh môže byť potrebné, aby dutina zatvorená. Vypchať ústa buď veľké jablko alebo ananás polovica. To umožní, aby dym sa dostať dovnútra dutiny. Umiestnite prasa vnútri fajčiara a procesu pri nízkej teplote asi deväť hodina, alebo kým vnútorná teplota údeného prasaťa dosahuje 170 stupňov Fahrenheita.