Ako slanom náleve pečienku (7 schodov)

soľanky zlepšiť kvalitu mäsa tým, že pomáha naklepeme a zvýšenie vlhkosti. Soľnom náleve tiež pridáva chutí a vôní, ktoré sa šíria prostredníctvom mäsa počas procesu varenia. Hovädzie mäso pečie, ktoré majú tendenciu byť prirodzene tvrdý a žuvacie, najmä ťažiť z soľnom náleve: Soľ pomáha rozpúšťať akúkoľvek šľachy alebo chrupavku vľavo po orezaní, a to, čo zostane pomaly topí pri varení. Najdôležitejšie zložky v zmesi solením, okrem kvapaline, sú cukor a vodu. Korenia, ako je rasca alebo klinček, môžu byť pridané, aby vyhovovali vášmu vkusu.
Čo budete potrebovať
4 šálky vody
2 lyžice. biely kryštálový cukor
2 lyžice. svetlo hnedý cukor
1/4 šálky soli
1/2 lyžičky. mleté ​​klinčeky
1 badián struk
1 polievková lyžica. Worcestershire omáčka
2 lyžice. popraskané čierneho korenia
1 lyžička. mletého koriandra 1/2 lyžičky
. mletého rímskej rasce
Pokyny

1. Pridať 1 šálku vody, biely cukor, svetlo hnedý cukor, soľ, mleté ​​klinčeky, badián, Worcestershire omáčku, korenie, mletý koriander a mletého rímskej rasce do kastróla. Dobre premiešajte.
   

2. zmesi korenín a vody Priveďte do varu.
   

3. Miešajte s metličkou dokiaľ topí cukru a nerozpustí.
   
   

4. Odstrániť z tepla. Pridajte 3 šálky studenej vody, aby soľanka dosiahnuť izbovú teplotu a miesto v chladničke po dobu 45 minút, aby ďalej vychladnúť.
   

5. umiestniť až 2-1 /2-lb. pečené vo veľkom uzatvárateľnom vrecku uchovávanie potravín, zalejeme nálevom nad ním a tesnenia. Štandardné soľnom náleve proporcie volať za pomocou 4 šálky nálevu na každé 2 libry. z pečeného mäsa.
   

6. Chladom brined pečienka po dobu minimálne 12 hodín, ale nie viac ako 24 hodín.
   

7. Otočte pečienku cez polke podplácanie proces. Na konci solením, vyberte mäso z obalu, opláchnite soľný roztok a osušte papierovou utierkou. Postupujte podľa zamýšľaného spôsobu prípravy.