Ako si vyrobiť zemiaková polievka pre 25 osôb

Prvým krokom pri príprave jedla pre veľké skupiny je zistiť, koľko jedlo budete musieť vykonať. Časti môžu byť menšie, ako súčasť niekoľkých chodoch alebo formou švédskych stolov, ale inak polievka je zvyčajne porciované v 8-unca misy. Jednoduchý výpočet dáva celkom niečo cez 6 litrami polievky, na kŕmenie 25 ľudí. Vyzbrojení týmito informáciami, budete potrebovať len zvýšiť svoj obľúbený recept, alebo si ten, ktorý je už dostatočne veľká.
Čo budete potrebovať
1 palicu masla
7-8 qt. pot
2libra. cibuľa, nakrájané, alebo 1 libra cibule a nakrájaný pór 1 libra, biele časti len
lyžice
5 QTS kurací vývar Drevený, domáce alebo od obchodného
5-6 libry zemiaky, olúpané , opláchnuť a hrubo nakrájaný
dierovanou lyžicou
Blender alebo ponorný mixér
pažítkou alebo nasekaný petržlen (voliteľné)
Inštrukcie

1. Rozbaľte klacek masla a dať ju do hrnca polievky. Umiestnite hrniec na varič cez mierne teplo, kým sa maslo neroztopí.
   

2. Pridajte cibuľu a pór, ak ich používajú. Pot je pomaly na masle, často za stáleho miešania s drevenou lyžicou. Nedovoľte, aby cibuľa hnedé.
   

3. Nalejte vývar kuracie nad cibule, akonáhle sú priesvitné a aromatické. Pridajte zemiaky, zase až horák a priniesť hrniec do varu.
   

4. Varíme polievky, kým zemiaky sú dobre uvarené a nežný, asi 15 až 20 minút od okamihu, hrniec príde až na teplotu. Ochutnajte niektorú z zemiakov, aby sa uistil, že sú plne varené, pred pokračovaním.
   

5. Odstráňte asi jednu pätinu zemiakov z hrnca. Pyré zvyšok v malých dávkach v mixéri, alebo použiť ponorné mixér je pyré do hrnca. Pokračujte, kým všetky zemiaky v hrnci sú pureed.
   

6. Skontrolujte hrúbku polievky. To by malo byť veľmi výdatné, ale nie tak silný, že má svoj tvar, keď naberala do misy. Ak je polievka je príliš tenký, pridajte niektoré z vyhradených zemiakov a pyré je. Opakujte, kým sa dosiahne požadovanej štruktúry. Akékoľvek zvyšné zemiaky môžu byť v chlade pre ďalšie použitie.
   

7. Ochutnajte polievku a upraviť korenie so soľou a korením, aby vyhovovali vášmu vkusu. Vývar kupovaný môže byť celkom slaná, takže sa nemusíte pridávať žiadne soľ pred ochutnávkou. Zdobíme nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou, ak je to žiaduce, a Podávajte horúce.