1. Prečo puding potrebuje vychladnúť 2. Musíme ho ochladiť zvonku a po uvarení ho nedávať rovno do chladničky?

Po uvarení musí puding vychladnúť z niekoľkých dôvodov:

- Na zahustenie . Puding sa vyrába so zahusťovadlom, ako je kukuričný škrob alebo múka. Keď sa puding uvarí, zahusťovadlo absorbuje vodu a napučiava, čím puding zhustne. Ako sa puding ochladzuje, zahusťovadlo naďalej absorbuje vodu a puding ešte viac zhustne.

- Nastaviť . Niektoré pudingy, ako napríklad pudingový puding, potrebujú stuhnúť, aby si udržali tvar. Keď sa puding uvarí, bielkoviny v mlieku sa zrazia a vytvoria gél, ktorý spôsobí stuhnutie pudingu. Ako puding chladne, gél tuhne a puding lepšie drží tvar.

- Rozvinúť jeho chuť . Chuť pudingu sa rozvinie chladnutím. Chute ingrediencií sa spoja a puding bude chutnejší.

- Aby bolo bezpečné jesť . Puding obsahuje mlieko a vajcia, čo sú potraviny podliehajúce skaze. Ak nie je puding správne vychladený, môže sa stať živnou pôdou pre baktérie a môže vám spôsobiť nevoľnosť.

2. Musíme ochladiť zvonku a po uvarení ho nedávať rovno do chladničky?

Pred vložením pudingu do chladničky po uvarení nie je potrebné vonkajšiu časť ochladiť. Pred zakrytím a vložením do chladničky je však dobré nechať puding mierne vychladnúť. Pomôže to zabrániť tvorbe kondenzátu na povrchu pudingu, ktorý môže spôsobiť, že bude vodnatý.

Tu je niekoľko tipov na chladenie pudingu:

- Vložte puding do kovovej alebo sklenenej misky. Tieto materiály budú viesť teplo lepšie ako plast, čo pomôže pudingu rýchlejšie vychladnúť.

- Vložte misku s pudingom do väčšej misky naplnenej ľadovou vodou. To pomôže rýchlejšie a rovnomernejšie vychladnúť puding.

- Počas chladnutia puding občas premiešame. To pomôže zabrániť tomu, aby sa na povrchu vytvorila koža.

- Keď puding vychladne na izbovú teplotu, prikryjeme ho a uložíme do chladničky. Vydrží až 3 dni.