Ako ušetriť Ahi Tuna

Ahi tuniak je populárny ryba v havajských a japonskej kuchyne. Pre sushi, tuniaka sa podáva surové a plátky, aby sa vošli na vrchol ryža alebo slúžili ako sashimi. Vzhľadom k tomu, Ahi sa zvyčajne podáva v surovom stave, by mala byť len najčerstvejšie filet použitý v procese prípravy. Ryby sa musia čistiť a nakrájame na prúžky, než môže začať správne sushi rezanie. Pri rezaní ryby alebo nákup novej zaoblenia, byť vedomí toho, ako veľa bielych šľachy čiary rozdeliť mäso. Šľachy Hinders rezanie a prispieva k horšej kusy sashimi, takže slúži len leanest škrty.
Čo budete potrebovať
Fresh ahi tuniaka, filé alebo celé
ryby scaler
mäsiarsky nôž

Fish kladivo
pinzety
Krájanie nôž
Filet

1. Odstráňte váhy celého tuniaka škrabkou strany s rybím scaler.
   
   

2. Odrežte hlavu, v prípade potreby za použitia rybí kladivo pre extra tlak. Plátok otvorenie žalúdka z jednej strany rýb a odstrániť všetky vnútorné orgány.
   

3. prerežeme žalúdka rezu na stredovú kosti rýb. Opakujte na všetkých štyroch stranách rýb v kasárňach ryby do filé. Strih na brušné kosti v stredu rýb v blízkosti chvosta oddeliť filety z chvosta.
   

4. opláchnite dôkladne zaoblenie do studenej vody, aby spláchol prebytočné orgánov kusov. Odstráňte všetky ďalšie kosti v filety s pinzetou.
   Nigiri Slices
   

   1. Usporiadať filé na doske a čalúnenie mäso s krájanie nožom. Zrežeme tenšie okraje filé, opúšťať hrubšie dielov na stole.
      

   2. Nakrájajte hrubé časti filiet do blokov asi 1 1/4 palca tlstý, 3 1/2 palca široký a 4 palca dlhé. Usporiadať takže obilia beží pozdĺžne v rybách.
      

   3. Slice rezeň proti srsti rýb na 25 stupňov. do 08.01.-04.01. palec tlstý kúsky s ostrým krájanie nožom. Nepoužívajte videli na rybu s nožom. Namiesto toho, tlak na ryby a ťahať nôž v jednom, dlhý zdvih.