Ako kvasiť Beets

Řepy sú tradičné hlavné potrava vo východnej Európe, pretože sa ľahko pestovať a udržiavať dobre v pamäti cez zimu. Vo východnej Európe, Rusku a najmä, že sú často fermentované do soľného roztoku, a držal v čriepky. Samotné repy sú jeden ako nakladaná zelenina, a fermentované repné šťavy, nazvaný Kvas v ruštine, sa používa ako zložka v centrálnej boršč (cukrovej repy polievka). Ak chcete, aby boršč úplne od nuly, pripravte fermentovaných repa doma. To si vyžaduje len niekoľko kuchynské náradie a základné ingrediencie.
Čo budete potrebovať
repa
škrabku na zemiaky
nôž
Sieve
Water
Pot
hlinené Crock
vekom alebo hliníkovou fóliou
tenká
veľkej mise
pokyny

1. Peel tri repa pre jednu šálku fermentované repy zmesi pomocou zeleniny škrabka. Potom, s nožom, nakrájame ich na kocky 1 palec, alebo plátok je. Niektoré recepty radí, že budete variť repu pred ich uvedením do Crock pre fermentáciu, ale väčšina základné recepty nevyžaduje to.
   

2. Umiestnite Cubed repu v site a umiestnite sitko do drez. Tečúcu studenú vodu repe a dôkladne ich umyte. Medzitým, odmerať asi 5 šálok vody a miesto v hrnci. Voda sa ohreje na sporáku, pokým nie je vlažnej (asi 105 až 115 ° F). Vezmite si vodu z kachlí a nalejte ju opatrne do Crock, cez repy. Voda by mala dosiahnuť len asi 2 palce nad úrovňou repy.
   

3. Nasaďte veko na hlinený hrniec. Ak to nemá veko, prikryjeme kúskom alobalu. Dajte hrniec na teplom mieste. Tradične, herky by byť v blízkosti sporáka. Nech herky sedieť pri izbovej teplote po dobu od troch do siedmich dní, alebo kým tekutina je kyslý a má nakladané chuť.
   

4. Linková sito s dvojitou vrstvou tenká a umiestnite sito cez veľké misy, ak chcete iba fermentované repy kvapalinu (Kvas). Otvorte hlinený hrniec a opatrne zalejeme fermentovaného repy zmes cez tenká. Tieto Kvas môžu byť uložené v dobre uzavretých pohárov. Tieto kúsky repy môžu byť uložené v oddelených nádobách a jesť, alebo inak zbaviť sa ich.
   

5. Vezmite naplnený hrniec a odstrániť ju z teplého miesta keď to kvasil dôkladne, ak chcete zachovať ako kvapaliny a repa. Umiestnite hrniec, ktorý je stále uzavretý, v chlade a tme, ako je chladnička, to sa zastaví kvasenie. To bude mať za niekoľko mesiacov.