Ako Smoke Bacon

Bacon prechádza dvojstupňový výrobný proces, ktorý trvá od čerstvého bravčového bôčika nájdete pri pulte s mäsom do zafajčených plátky môžete smažiť doma. Oba kroky vo výrobe slaniny - vytvrdzovanie a chlad fajčenie - nevyžadujú žiadne špeciálne vybavenie iný ako základný dvore grilovanie. Nemusíte sa dusičnanov a dusitanov vám nájsť zabalené v kupovaný slaninou, a to buď; základné soli a cukru soľanky je všetko, čo potrebujete k chuti bravčové celú cestu cez.
čo budete potrebovať
bôčik
kóšer soľ
biela alebo hnedého cukru

Hliníkové bochník Faunov
Tvrdé drevo prach, ako je Mesquite alebo jablko
Instant-čítať teplomer
Pokyny

1. Opláchnite bôčik a Let It vzduch za sucha na papierových uterákov. Simmer 1 šálky kóšer soli a 1/2 šálky cukru v 1 galón vody, kým sa nerozpustí.
   

2. Let soľanky vychladnúť na izbovú teplotu. Preneste soľanky do kontajnera potravín skladovanie a ponoriť bôčik v ňom. Prikryte nádobu a umiestnite ju v chladničke.
   

3. soľanka bravčové brucho po dobu 48 hodín. Vezmite bravčové mäso z nálevu a opláchnite ju. Pat bravčové suchý s papierovými uteráky.
   

4. Najeďte bôčik na tanier lemované s papierovými uteráky a nechajte uschnúť odkryté v chladničke, kým šedivý povlak, alebo pelikuly, formy na jeho povrchu, alebo po dobu 24 hodín.
   

5. výplne hliníkovou bochník panvicu s asi 5 až 6 šálok z tvrdého dreva prachu a umiestniť ju na jednu stranu na drevené uhlie zásobníka v grilom. Ľahké 5 uhlie brikety v komíne štartér a nechajte ich horieť, kým sa popol nad.
   

6. Preneste drevo do zásobníka z tvrdého dreva prachu pomocou klieští. Otvorte horný a dolný vents.on grilu
   

7. Najeďte bravčové brušný tuk-side-up na varenie rošte .; umiestnite bravčové blízkosti zásobníka z tvrdého dreva, ale nie priamo nad ním. Ak fajčí viac ako jeden kus bravčového, priestor kusy aspoň 1 palec od seba.
   

8. Zatvorte veko grilu. Dym by vzdouvat z horného grilu ventilovať rázne po niekoľkých minútach; ak nie, pridať ďalšie brikety
   

9. Namiesto metal-sondy okamžitý čítanie teplomer do otvoru vetracieho na veku grilu .; teplota vo vnútri grilu by mala merať medzi 80 a 120 stupňov Fahrenheita. Ak gril opatrenia horúcejšie potom 120 F, otvorte veko po dobu niekoľkých minút, kým sa namáča do požadovaného rozsahu
   

10. premiešajte tvrdého dreva prach pomocou kliešte každú hodinu .; pridajte asi 1 šálka tvrdého dreva prachu každých 1 1/2 hodiny. Otočte bôčik o 180 stupňov na povrchu varnej po 3 hodinách fajčenia.
    

11. Fajčenie bravčové, až sa ukáže, svetlo hnedá, asi 6 hodín. Nechajte slaninu vychladnúť na izbovú teplotu a uložiť ju až týždeň v chladničke vo vzduchotesnej nádobe.
    

12. Plátok slanina podľa potreby a variť to na vnútornú teplotu 165 stupňov Fahrenheita .