Ako si vyrobiť Black korenisté kruste na sviečkovej Tip Roast

Väčšina ľudí považuje sviečkovej a Ribeye korunovačné klenoty prípadu mäso, ale existujú aj iné skvosty, aj keď o niečo menej leštené. Vezmite sviečkovej tip pečienka, napr. Prevzaté z dolnej časti sviečkovice, špička sviečková má veľký, svalnatý chuť a kompaktná veľkosť, ktorá prakticky prosí o pan-spaľoval kôry. Musíte vysoké teplo, tuk a textúrou prímesi, ako je čierne korenie, tvoriť kôru na hovädzie mäso. A ak ste nikdy použité trecej misky a kladivka, mať možnosť vidieť sami rozdielu drvenie svoje vlastné korenie je v textúr, arómu a chuť kruste hovädzieho mäsa.
Čo budete potrebovať
čierne korenie
malty a paličkou alebo Peppermill
plytký tanier
Heavy dňom soté panvicu alebo liatinové panvici
Morská soľ alebo kóšer Salt
špachtľou alebo kliešte
Mäso teplomer

Inštrukcie

1. Grind asi 1/2 šálky čierne korenia v mažiari do veľmi hrubý pre každú sviečková tip. Môžete mlieť korenia s mlynom, ale použitie najhrubšie nastavenie. V korenia potrebovať len pár obrusuje okolo popraskané fáze tvoriť dobrý kôru.
   

2. Pour pozemné korenia v rovnomernej vrstvy do plytkej misky a teplo ťažký dnom opražíme panvicu alebo liatinový panva cez stredne-vysokej teplo. Rozohrejte rúru na 350 stupňov Fahrenheita.
   

3. Season sviečková tip na oboch stranách s morskou soľou podľa chuti, drvenie ho medzi prstami vás, ako ste ho posypeme cez mäso. Môžete použiť hrubú kóšer soľ, ale morská soľ vytvára lepšie kôrku.
   

4. Položte sviečková tip tuk-Cap-stranou nahor v drvených korenia a pevne ho zatlačte rukou tak, oni sa drží mäsa.
   

5. Položte sviečková tip korenia-kôrky stranou dole v panvici, keď vidíte, olej mierne vlní alebo záblesk. Sear na korenia-strane sviečkovej špičky asi tri minúty, bez pohybu, alebo zdvihnutím.
   

6. Otočte sviečková prevrátiť na panvici s špachtľou alebo klieští. Ak používate kliešte, chytiť len dosť špičky sa otočí bezpečne, takže nebudete rušiť kôrku.
   

7. Cook tuk-cap strana špičky sviečkovej asi 3 minút. Ak používate liatinový panvica, umiestnite panvicu v rúre, s steak v ňom. Ak nepoužívate liatinový panvicu, preneste špičky sviečkovej do plytkej misky a umiestniť ho do rúry.
   

8. Pečená tip sviečková, korenie, kôra stranou nahor, asi 20 minút za libru pre stredne-zriedkavé centrum, alebo ak sa dosiahne vnútornej teploty 130 F. nepravidelný tvar sviečkovej špičky umožňuje vonkajšie hrany variť až stredne-jamky a oblasti práve vnútri hrany variť až stredné, zatiaľ čo stred zostáva stredne vzácny. Vložte mäso teplomer v boku špičky sviečkovej kontrolovať teplotu, v prípade potreby.
   

9. Vyberte panvicu alebo misky a zakryte špičku sviečkovej voľne fóliou. Nechajte ostatné mäso pre 5-7 minút pred rezaním do neho.