Ako udržať farby v zelenej fazuľky

Varenie, zmrazovanie a konzervovanie pijavice svetlú zelenú farbu zo zelenej fazuľky, a premenili ich do nudné a neatraktívne zeleniny. Prevarení spôsobí stratu farby, pretože teplom rozloží chlorofyl v zelenine. Stručná varenie, a to ako pred podávaním alebo zachovanie, zachováva viac textúru a chuť, a zabraňuje strate farby v zelenej fazule. Proces nazývaný blanšírovanie obracia zelené fazule do ostrý-výberového konania, jasne zelenej zeleniny, ktorý vyzerá a chutí.
Čo budete potrebovať
Knife
Pot
Bowl
Ice kocky
dierovanou lyžicou
pokyny

1. umyte zelené fazuľky pod studenou tečúcou vodou. Skrátiť konca z fazule a nakrájajte ich na požadovanú dĺžku.
   

2. Naplňte veľký hrniec s 1 galón vody. Ohrievať vodu k varu cez stredne-vysokej teplo.
   

3. Vyplniť veľkej misy s vodou. Položte hrsť kociek ľadu vo vode. Nastavte ľadovú vodu u hrnca s vriacou vodou.
   

4. Ponorte 1 libra zelených fazúľ do vriacej vody. Vráťte vodu k varu a varíme fazule po dobu troch minút.
   

5. Odstrániť fazuľa z vody s dierovanou lyžicou. Okamžite umiestniť ich do ľadovej vody, aby proces varenia sa zastaví. Chladiace fazuľa pri izbovej teplote spôsobuje ich prevariť a stratiť svoju farbu.
   

6. Vypustite ľadovú vodu z blanšírovanie fazule. Pat je suchý a pripraviť ich podľa pokynov vo vašom receptu na porcie, konzervovanie alebo zmrazenie.