leští a marinády dodávajú chuť do mäsa, pred tým, než je varená. Rub je všeobecne suché, zatiaľ čo marináda je mokrý. Urob si svoj vlastný namiesto investovania do obchodu-kúpil jeden. Populárne korenie používané na výrobu RUB sú soľ, korenie, hnedý cukor, cesnak, papriku, zázvor, rasca a chilli. Marinády môžu mať celý rad základní: legálne, pivo, ovocné šťavy a dokonca colu. Keď si vyberiete svoj základňu, pridajte korenie a zalejeme vaše mäso. Vždy pred chladom otierať alebo marinované mäso po dobu najmenej šiestich hodín, aj keď 24 hodín je najlepšie.
Fajčiari

Vyberte si tú správnu fajčiara pre vás. Základné fajčiar bude mať offset základ pre ohňa a potom iné miesto, aby vaše mäso. Dym z ohňa je zameraný na potraviny, a to varí to veľmi pomaly. Tradičné fajčiari vyžadujú teplomer určiť, ako horúci sú varenie. To vám umožní zistiť vaše varenie čas. Ešte jednoduchšie je elektrický fajčiar. Namiesto toho, aby oheň sa pozerať sú poháňané elektromotorom základňu, ktorá sa pomaly spaľuje drevnej štiepky umiestnite priamo na horáku. Oni spáliť pri konštantnej teplote, pričom hádať práce z vášho času varenia.
Podmienky

Pri použití buď tradičné, alebo elektrický fajčiara, ktorý chcete, aby sa ubezpečil, aby držať to preč od všetkého, čo by sa mohol vznietiť. Pamätajte si, že sa stále vysporiadava s horúcim elementom. Budete tiež chcieť mať na pamäti, že vonkajšia teplota a poveternostné podmienky môžu mať vplyv na teplotu pečenia vašej fajčiara, a preto ovplyvňuje váš čas varenia.
Doneness mäsa

vždy skontrolujte doneness alebo váš mäso s mäsom teplomerom pred vybratím z fajčiara. Aj keď vaše fajčiar má bežať pri konštantnej teplote, za slnečného dňa bez dažďa, tam môže byť neznáme faktory, a chcete si byť istí, nie konzumovať surové alebo nedovarené mäso.