Ako vyčistiť držky (4 kroky)

držky, hubovitú, mäsitý brucho kravy, sa používa často vo varení po celom svete. Bravčové mäso, jahňacie a kozie držky sú tiež pravidelne konzumované v iných častiach sveta. Nenájdete držky v pravidelnom supermarkete v USA; špeciality etnické trhy budú pravdepodobne nosiť, však. Držková z trhu pochádza už vyčistili. Budete potrebovať len vyčistiť držky, ak si ho kúpiť Kontaminované - známy ako "zelené" držky - priamo z bitúnkov. Green držky je potrebné starostlivo vyčistiť varom vo vode a škrabanie off akýkoľvek nestrávené obsah.
Čo budete potrebovať
mäsiarsky nôž
veľkom hrnci
Salt
pokyny

1. Opláchnite držky pod studenou vodou, dôkladne, až sa voda beží čisté a vy nemôžete vidieť ani cítiť kamienok.
   

2. Vložte držky vo vriacej voda vo veľkom hrnci a pridá 1 polievková lyžica. soli na každý liter vody v hrnci. Nechajte držkovú variť dve až tri hodiny.
   

3. Umiestnite varené držky do hrnca so studenou vodou a nechajte ho vsiaknuť do vody cez noc.
   

4. Zoškrabte vnútrajšky pomocou noža na elimináciu všetkých ostatných kamienok do držky je belšie a úplne čisté. Držky je teraz pripravený rezať a varené v ľubovoľnom módy si vyberiete. Čerstvo varené držky môžu byť podávané v dusené Saut a eacute, ed cibule, maslo a mlieko, aby sa tradičné anglickú držky a cibuľu. Talianska verzia držky zahŕňa pečenie držky s nasekanými bylinkami, olivovým olejom, paradajkami a syrom. V Etiópii, šmejd je plnená nakrájanú steak, strúhankou, korenie a preliate koreneným maslom.