Ako Salt Hovädzie mäso pre vytvrdnutí (5 krokov)

vulkanizačné mäso je najstarší spôsob, ako zachovať a bolo vykonané značne v dňoch pred chladenie. Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako vyliečiť mäso je soľou. Salt-mäsové možno ľahko vykonať vo vašej domácnosti s správne ingrediencie. Použitie metódy soli tuhnúce, akýkoľvek druh rýb, bravčového, hovädzieho mäsa alebo hydiny možno vyliečiť, a zostane jedlé na neurčito. Dôvod: Soľ odstráni všetky vlhkosť z mäsa. Učenie proces netrvá dlho, a ak sa vám páči sušené mäso a trhané, je to najlacnejší a najjednoduchší spôsob, ako udržať si dodávaný s ním.
Čo budete potrebovať
Salt (8 libier)
Sugar (3 libry)
dusičnanu sodného (2 oz)
mäso vstrekovač
papiera Butcher
Pokyny

1. Vyčistite všetky vaše mäso dôkladne spustením ju pod studenou vodou. Nebojte sa použiť mierne mydlo, ale uistite sa, že úplne opláchnite, kým všetky stopy mydla sú preč. Mydlo s antibakteriálnou prostriedkami je ideálny. Pat mäso suché predtým, než začnete aplikovať vytvrdnutí zmesi.
   

2. Zmiešajte všetky vaše vytvrdzovania zložiek. Môžete kombinovať ingrediencie dohromady vo veľkej mise a uloženie mix v plastových vzduchotesných vreciach. Udržujte mix uložený ako by ste niektorý z vašich ďalších suchých zmesí potravín.
   

3. Rub vytvrdnutí mix celej mäso. Vytvrdzovanie mix by mal byť dôkladne vtiera na každej strane mäsa. Môžete dokonca chcieť aplikovať kvapalné mix vyliečenie do mäsa pre extra vytvrdzovania. To môže byť vykonané pridaním 1/2 šálky vody, aby sa 1 oz vytvrdnutí zmesi a použitia mäsa vstrekovač (možno zakúpiť v obchode s potravinami), podobne ako ten, ktorý mohol použiť na injekciu morky. Vstreknúť kvapalinu, držať vstrekovač do mäsa v troch alebo štyroch miestach. Kvapalina bude šíriť ako mäsa lieči.
   

4. Set trela mäso stranou, zabalené voľne v plastových alebo papierových hnedé mäsiarskeho tri až štyri týždne, alebo všeobecne sedem dní v palec hrúbky mäso. Uistite sa, že skladovací priestor je v chlade a suchu. Nastavte mäso vysoko, aby sa zabránilo kontaminácii alebo prístupu zvierat.
   

5. Skontrolujte vytvrdnutí mäso raz za dva alebo tri dni. Ak zistíte, že niektoré z mäsa nie je sušenie rovnakým tempom ako ostatné kusy mäsa, pridajte trochu viac svojho tekutého vytvrdnutí mixu. Odstráňte všetko mäso, ktoré sa zdá byť zmenu farby alebo má zatuchnutosti zápach. Vyňať mäso na plátky, ak to nevyzerá, že bude liečený správne.