Mesquite, musia byť vo veku a úplne vysušené predtým, ako môže byť použitý pre fajčiť mäso. Ak je mesquite drevo používa pred tým, než je vo veku, a suchý, to produkuje horkú príchuť.
Apple

Apple drevo je obzvlášť dobré, keď fajčenie hydinu alebo bravčové. Vytvára ovocnú príchuť v mäse, ktorý je údený, podobnú príchuť jablká.
Hickory

Hickory je najbežnejší drevo používané fajčiť mäso , Je to dobré pre fajčenie bravčové mäso, šunku a hovädzie mäso.
Oak

Oak produkuje ťažký dymovú arómu a môže byť použitý na akýkoľvek typ mäsa. Tam sú tiež dva typy duba, aby zvážila: dub červený a biely dub. Červený dub je sladšia chuť z tých dvoch.
Alder

Hoci jelša sa väčšinou nachádzajú v severných štátoch, to je používané k fajčiť mäso, taky. To je najviac bežne používané fajčiť ryby, bravčové mäso, hydina a pernatá zver. Alder pridáva sladkú chuť na mäso.