Aká je minimálna teplota, pri ktorej sa musia všetky jedlá variť a ako dlho v stanici wok?

Všetky jedlá musia byť varené pri minimálnej vnútornej teplote 165 °F (74 °C), aby sa zabezpečilo zničenie škodlivých baktérií. Túto teplotu je možné overiť pomocou potravinárskeho teplomera.

Čas varenia

Čas varenia sa bude líšiť v závislosti od typu jedla, množstva jedla a konkrétnej stanice wok. Vo všeobecnosti však platí, že jedlá by sa mali variť dovtedy, kým sa úplne neohrejú a nezmiznú viditeľné stopy surového mäsa alebo rýb. Zvyčajne sa to dá dosiahnuť v priebehu niekoľkých minút.

Tipy na varenie na stanici wok

* Pred pridaním oleja predhrejte wok na vysokej teplote.

* Použite malé množstvo oleja, aby ste zabránili prilepeniu.

* Prísady pridávajte do woku po dávkach, aby sa nepreplnili.

* Suroviny za stáleho miešania smažte, aby ste zabezpečili rovnomerné varenie.

* Jedlá varte, kým nie sú úplne zohriate a nezmiznú všetky viditeľné známky surového mäsa alebo rýb.

* Jedlá ihneď podávajte.