Ako varíš kozu?

- 1 libra (500 g) kozieho mäsa nakrájaného na 1-palcové kúsky

- 2 lyžice olivového oleja

- 1 polievková lyžica garam masala

- 1 lyžička mletého kmínu

- 1/2 čajovej lyžičky prášku z kurkumy

- 1/2 čajovej lyžičky červeného čili prášku

- 1/4 lyžičky soli

- 1 šálka (250 ml) vody

Pokyny:

1. Vo veľkom hrnci alebo holandskej rúre zohrejte olivový olej na stredne vysokú teplotu.

2. Pridajte kozie mäso a opekajte, kým zo všetkých strán nezhnedne, asi 5 minút.

3. Vmiešajte garam masalu, mletú rascu, kurkumu, prášok z červeného čili a soľ.

4. Za stáleho miešania varíme 1 minútu.

5. Pridajte vodu a priveďte do varu.

6. Znížte teplotu na minimum, hrniec prikryte a dusíme 1 hodinu, alebo kým mäso nezmäkne.

7. Kozie mäso podávame s ryžou alebo chlebom.

Tipy:

- Ak nenájdete kozie mäso, môžete ho nahradiť jahňacím alebo hovädzím.

- Ak nemáte garam masalu, môžete si pripraviť vlastnú zmiešaním rovnakých častí mletého rasce, mletého koriandra, mletého kardamónu, mletých klinčekov a mletého muškátového orieška.

- Množstvo červeného čili prášku môžete upraviť na požadovanú úroveň korenia.

- Kozie mäso podávajte s prílohou raita, jogurtovou omáčkou s uhorkou, paradajkami a cibuľou.