Prečo sa odporúča pri šľahaní vaječných bielkov používať medenú misku?

Neexistujú žiadne vedecké dôkazy, ktoré by naznačovali, že pri šľahaní vaječných bielkov by sa mala používať medená misa. Aj keď sa medené misky často používajú v klasickom cukrárstve, je to predovšetkým preto, že sú dobrými vodičmi tepla, čo môže byť užitočné pri príprave niektorých dezertov. Avšak na účely šľahania vaječných bielkov na pusinky, šifónové koláče alebo iné recepty medená misa neposkytuje žiadnu zvláštnu výhodu. Čistá sklenená alebo nerezová misa je rovnako účinná a častejšie sa odporúča.