Ako premeníte smotanu na šľahanie na maslo?

* hustá smotana (najmenej 36 % mliečneho tuku)

* Voliteľné:soľ

Pokyny

1. Misu a šľahače (alebo misku stojanového mixéra) ochlaďte aspoň 15 minút v mrazničke. Pri chladení misku otočte hore dnom, aby prebytočná voda/ľad nekvapkala do smotany pri šľahaní.

2. Pred začatím sa uistite, že je váš hustý krém veľmi studený. Všetku smotanu nalejte do vychladenej misky.

3. Najprv si všimnete, že krém začína hustnúť a vytvárať jemné vrcholy. Potom sa krém začne oddeľovať a zrážať. Pokračujte v šľahaní, kým neuvidíte, že sa tvorí tuhé maslo.

4. Keď sa maslo vytvorí, prilejeme asi 1 hrnček studenej vody a šľaháme na strednej rýchlosti, kým sa voda nezmlieči a maslo sa zhlukne do gule.

5. Mliečnu tekutinu scedíme a odstavíme (tú si môžete odložiť a použiť ako cmar).

6. Pridajte ďalšiu šálku studenej vody a proces zopakujte (vyšľahajte, sceďte cmar).

7. Tento postup opakujte podľa potreby, kým voda nebude čistá.

8. Voliteľné:Pridajte soľ podľa chuti (zvyčajne asi ½ lyžičky).

9. Maslo zabaľte do pergamenového alebo voskového papiera a nechajte ho v chladničke stuhnúť.