Čo môžete pri výrobe šľahačky použiť ako náhradu vanilkovej esencie?

Vanilkový extrakt a pasta z vanilkových strukov sú dve najčastejšie náhrady vanilkovej esencie v šľahačke. Pretože sú obe koncentrovanejšie ako vanilková esencia, budete ich musieť použiť menej. Tu je niekoľko približných ekvivalentov:

- 1 lyžička vanilkovej esencie =1/4 lyžičky vanilkového extraktu alebo pasty z vanilkového lusku

- 1 polievková lyžica vanilkovej esencie =1 čajová lyžička vanilkového extraktu alebo pasty z vanilkového lusku

Iné výňatky možno použiť aj na dochutenie šľahačky, ako je mandľový extrakt, citrónový extrakt alebo pomarančový extrakt. Môžete tiež použiť korenie ako je škorica, muškátový oriešok alebo kardamón. Pri použití extraktov alebo korenín začnite s malým množstvom a pridajte viac podľa chuti.

Ochutené sirupy možno použiť aj na dochutenie šľahačky, ako je čokoládový sirup, karamelový sirup alebo ovocný sirup. Môžete použiť aj čerstvé ovocie , ako sú bobule, banány alebo broskyne. Ak používate sirupy alebo ovocie, pridajte ich do šľahačky po vyšľahaní do tuha.

Tu je niekoľko ďalších tipov na výrobu šľahačky:

* Používajte silnú smotanu na šľahanie, ktorá je studená a obsahuje aspoň 35 % mliečneho tuku.

* Šľahajte smotanu pri vysokej rýchlosti, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.

* Na konci šľahania pridajte vanilkový extrakt alebo inú príchuť.

* Smotanu nepreháňajte, inak sa zrazí.

* Šľahačku ihneď podávajte, alebo ju skladujte v chladničke maximálne 2 dni.